Velouté de potiron au piment fumé

Une soupe veloutée douce et sucrée juste contrebalancée par le piment fumé et le craquant d’une tuile au Serrano.
Une mise en bouche colorée.

Temps de préparation  – moins de 15 minutes

La recette pour 8 mises en bouches ou une entrée pour 4 personnes

Matériel spécifique :  un mixeur plongeant ou un blender

Velouté de potiron

1 kg de potiron épluché et coupé en morceaux
2 gousses d’ail épluchées
2 c.a.s d’huile d’olive
50 cl d’eau
1 c.à.s de gros sel de mer gris
20 cl de crème liquide
1 c.a.s de parmesan
Quelques pincées de piment fumé (attention à ne pas avoir la main lourde!)
1 c.à.s de crème d’ail (traiteur libanais)

A défaut de piment fumé on peut utiliser un mélange paprika piment moulu par exemple.

Cuire le potiron avec l’ail l’huile d’olive et l’eau salée environ 15 min. Il doit être ultra tendre. Pour éviter la galère de la soupe trop liquide enlevez une grande partie de celui-ci puis mixer à fond, ajouter la crème, mixer encore. Ajouter le parmesan et la crème liquide, et mixer. Rectifier l’assaisonnement.

Tuiles au Serano

2 tranches très fines de jambon seranno, ou du chorizo c’est excellent aussi !

Pendant que le potiron cuit faire griller 10 à 15 mn les tranches de Serrano découpées au four à 220°C sur du papier sulfurisé entre de plaques de cuisson ou même a plat sur une plaque elles seront moins régulières mais la cuisson sera plus facile à surveiller.

Juste avant de servir ajouter une noisette de crème d’ail , saupoudrer le piment fumé et la tuile de Serrano.