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Phô Bô, notre pot-au-feu à la mode vietnamienne

Très facile,   Bretagne. Il fait froid, gris, il pleut, comme une envie de voyage impossible en ces temps compliqués. Alors c'est décidé, on voyagera dans nos assiettes. Ici difficile de trouver milles et une épices ou autres produits exotiques, alors on se lance dans un Phô.  Le Phô c'est le plat traditionnel vietnamien qu'on peut déguster à chaque coin de rue. J'aime d'un amour véritable les bouillons asiatiques, si parfumés, parfois riches, parfois clairs, j'en ai gouté des milliers et aucun ne se ressemble jamais. Ici nous vous en offrons notre version plus ou moins traditionnelle, un mélange des milles recettes lues sur le net, enfin une recette à notre sauce, comme d'habitude.

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Velouté de potimarron, chantilly café, graines de courges torrefiées

Très facile,  Le café et le potimarron vous semble une alliance improbable ? Essayez cette belle idée, inspiration  Anne-Sophie Pic, et on en reparlera. Le côté grillé de graines de courges accentue le contraste entre le sucré du potimarron et l'amertume du café, c'est tout simple mais très bon. Dans les recettes de soupe on trouve très souvent du bouillon en cube, sans doute par crainte de manque de parfum mais pour moi cet ajout, toujours le même, lisse les goûts et chaque soupe se ressemble un peu. Je préfère acheter des légumes de qualité chez un producteur, ajouter une herbe, une épice ou comme ici presque rien, et faire la part belle au légume dans toute sa splendeur.

Poireaux aux citrons confits et graines de coriandre, huile de crustacés et tuile dentelle au paprika

Très facile,  création Cha  Devant la tentative d'évasion des langoustines sur l'étal du marché je ne résiste pas. Une fois dévorées, pour ne pas en perdre une miette, je réalise une huile de crustacés puis décide de les associer au poireau, un de mes légumes préféré mais sous-estimé. Moi, je l'adore en vinaigrette, un grand classique revisité avec une huile de cacahuète grillée et du vinaigre de xérès, ou comme ici, cuit à l'étouffée au citron confit et graines de coriandre.

Maquereaux marinés, radis de couleur et betterave

Très facile, une idée de Cha  De retour en Bretagne, les petits maquereaux ultra frais du poissonnier me font de l'œil. C'est aussi la saison du radis sous toutes ses formes, qui a dit que l'hiver les fruits et légumes manquaient de couleur? Je vous propose une entrée facile, colorée, croquante et délicieuse, un maquereau cuit au sel et au vinaigre de noix, relevé d'un peu de gingembre et de poivre parfumé.

Biscuit moelleux aux noix, figues et framboises

Très facile, Béa inspiration Conticcini, dressage Cha Si vous aimez les noix, ne manquez pas ce biscuit sans farine, croustillant, fondant et ultra parfumé ! Un "must have" des recettes d'automne à assortir de fruits frais, de glaces ou de sorbets.

Falafels pur sarrasin

Très facile, une idée de Béa Une réinterprétation des falafels traditionnels, ils en conservent la forme et vont à merveille avec la fameuse sauce blanche. Le goût du sarrasin adoucit le mélange thym et cumin, et l'ensemble est croustillant, moelleux et surtout très digeste. Vous pouvez les congeler, les servir en apéro, en sandwich ou en plat végétarien avec des crudités croquantes.

Moelleux aux abricots zestes de citron et pignons

Très facile, Béa d'après une recette de Régis Gaudry  Si vous aimez les abricots, si vous n'avez pas trop de matériel, si vous avez la flemme, ne cherchez plus, ce gâteau est fait pour vous. C'est le gâteau de l'été que l'on fait en 5 minutes chrono avec juste un verre doseur et un bol; ultra rapide, ultra bon, j'adore. Grandes ou petites tablées, tout lui va, vous pouvez le faire pour 8, 16, 24 ...

Tarte au poireaux, faisselle chèvre et sarrasin

Très facile, une idée de Béa Les vacances, la mer, le soleil, tout ça c'est bien gentil mais faut tout de même songer à s'alimenter. De jeunes poireaux crayons nous ont fait de l’œil sur le marché, pour le reste je peux bien avouer qu'on a fait avec les fonds de frigo et c'est souvent comme ça qu'on fait des trouvailles. J'en ai profité pour mettre au point une pâte à tarte au sarrasin et à l'huile d'olive qui mérite qu'on s'y intéresse. Au final : une tarte sarrasin farcie de faisselle pour la légèreté, à la fondue de poireaux relevée de coriandre, agrémentée de chèvre, de lamelles de jambon cru, herbes fraîche et de graines. En un mot : miam !

Salade de fenouils pamplemousse haddock et citron vert

Très facile, une idée de Béa Oui je suis fan de fenouil, et je vous en fait profiter ! Croquante, anisée, citronnée avec la touche fumée du haddock, une salade à servir très fraîche en apéro ou comme petite entrée d'un dîner d'été.

Fromage frais aux herbes et aux capucines

Très facile, une idée de Béa Quand il fait chaud on va au plus simple, alors voila une idée fraîche et piquante pour l'été à tartiner à l'envie ou à pocher sur des tronçons de concombre pour un apéro plus chic. A vous de jouer avec.

Boulettes de pois chiches à la feta au cumin et à la coriandre

Très facile, création Béa, dressage Cha Ça y est !!! Apéro dînatoire nous voila, les recettes qui se partagent sont de retour! Les boulettes, c'est toujours le top et celles là sont géniales, croustillantes mais moelleuses. En plus on peut les congeler et les cuire en 10-15 minutes. On les sert avec une sauce yaourt citron et on ajoute des piques pour un apéro ou bien une salade croquante pour un déjeuner léger.

Pour obtenir la recette sans photos :

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