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Sélection

Crème d'avocat au citron vert et au haddock

Très facile, création Béa 

Voila une mise en bouche rapide et simplissime qui claque et réveille les papilles, l'association avocat citron vert est toujours aussi efficace, le poisson fumé intervient comme un assaisonnement et peut se remplacer par un hachis coriandre oignon violet pour une version végétarienne.

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Bavarois aux framboises, rose et litchi

Un peu technique, création Béa déco Cha

Ambiance "Ispahan", pour cette association sublime emblématique de P.Hermé, la rose, le litchi et la framboise dans une mousse très fruitée, une merveille de douceur. 

Salade de printemps, asperges et petits pois crus

Très facile, création Cha et Béa, Zero déchets

Les nuances de verts des légumes de printemps tous neufs, si sucrés que l'on peut encore les déguster crus. Premiers petits pois, tendres asperges vertes, petits oignons et radis encore doux, justes relevés d'une sauce citronnée à l'ail nouveau.

Seiches à l'encre, spaghetti et tomates cerises

Très facile, 
Âmes sensibles s'abstenir, voila un plat digne d'Halloween susceptible de casser un peu l'ambiance. Il faut savoir que vos convives écoperons instantanément d'un superbe sourire noirâtre, mais les amateurs d'iode seront comblés. Alors ? Vous êtes tentés ?

Filet mignon de porc, asperges blanches, artichauts, pommes sautées, sauce hollandaise

Facile, Zéro déchets
Le printemps est arrivé, les asperges blanches sont de sortie. Je les aime avec une hollandaise maison, un sublime classique. Elle s'allie aussi à merveille avec les pommes de terre et le filet mignon fondant. Un peu de technique est de rigueur pour les artichauts et la sauce, mais rien d'impossible à condition de prendre son temps.

Petit pâtés en croûte façon Pezenas

Facile, très librement inspirée des pâtés de Pezenas 
Au hasard d'une recherche internet ces drôles de petits pâtés m'ont fait de l’œil. J'ai tout de suite imaginé leur parfum citronné, la viande un peu confite, et évidemment totalement déformé la recette. Ne cherchez pas ici LA recette des pâtés de Pézenas, de toute façon je n'en ai jamais mangé.

Penne façon aglio e olio, câpres et piment, brocolis buratta et parmesan

Très facile, 
Penne façon aglio e olio, ou penne à l'ail, huile d'olive, basilic, piment, brocolis, burratta, jambon serrano, câpres et parmesan
Une recette très facile qui demande néanmoins quelques ingrédients de qualité. Un grand classique de la cuisine italienne, les pâtes aglio et olio, littéralement pâtes à l'ail et à l'huile d'olive.  Il faut donc une bonne huile d'olive, c'est indispensable. Pour la suite on cuit et coupe les éléments à l'avance, on assemble juste au moment de servir, un repas chic et simple, parfait pour un dîner en amoureux.

Salade tiède de brocolis avocat et cresson, sauce yaourt grec tahiné et citron

Très facile, création Béa 
Vert vert l'hiver. Vert poivré du cresson, vert tendre du brocolis, vert fondant de l'avocat. Ajoutez des amandes salées et une sauce onctueuse au citron et au tahiné, pour un dîner vert mais réconfortant.

Soupe de nouilles au saté, crevettes et lait de coco

Très facile, 
Dans la série des inspirations d'Asie, une autre soupe de nouille parfumée. La rondeur du lait de coco, le bouillon corsé de têtes de crevettes, les pâtes qui réconfortent, le soja qui croque, le citron, et enfin la coriandre qui sublime tout. Un plat qui change des soupes de légumes du dimanche soir. 
Pensez à garder toutes vos têtes de crevettes ou à faire le bouillon à l'avance et le congeler pour un soir de flemme.
Si vous aimez l'association terre-mer cette soupe est également délicieuse avec des lamelles de bœuf crues ajoutées au dernier moment.

Gratin léger de légumes confits à l'huile d'olive, oignons carottes citrons fenouils et courgettes

Très facile, création Béa 
Un de mes gratins léger, composé uniquement de légumes plus ou moins naturellement sucrés, coupés ultra-fins à la mandoline et confits lentement au four à l'huile d'olive, sous le signe du citron.

Poire comice, crumble noix de pécan citron et épices, sauce caramel beurre salé

Très facile, création Cha et Béa 
La poire comice fraîche et fondante, accompagnée d'un caramel beurre salé et relevée d'un crumble croquant aux épices, sésame, noix de pécan et citron de menton.

Pour obtenir la recette sans photos :

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