Piano et Mandoline

Très facile,  Une brandade onctueuse dans un feuilleté impalpable et le tout prêt en dix minutes chrono, ça vous parle ? Plus qu'a lire la suite !  Vous pourrez la servir en plat principal l'été avec une belle salade de tomate aux cirons confits, ou l'hiver avec un mesclun et des lamelles de champignons rôtis, ou encore une salade de fenouils, etc...

Très facile,  La saison des courges a commencé, et avec le retour de la pluie c'est exactement ce dont on a envie, un plat réconfortant, facile, un peu sucré et gourmand. Je vous propose une recette de courge butternut farcie, je l'adore avec son goût de châtaignes, que j'équilibre avec la saveur herbacé du persil et la rondeur du fromage. 

Très facile,   La triche ? Ben oui, parce qu'on peut s'imaginer dévorer un gros plat de cèpes, et pas du tout. Un des avantages est que c'est largement plus digeste. L'aubergine a la couleur du cèpe, et sa consistance ou presque, et comme elle a le don de s'imprégner des parfums, le résultat est assez incroyable. Cette recette m'a déjà sauvée de cueillettes minables style trois petits cèpes pour un table de gourmands. En principe pas de quoi se régaler ? Eh si ! Vous pouvez les servir avec une belle salade verte, des tomates, en tarte, en feuilleté, en feuilles de brik, ou simplement comme ici en condiment sur des pâtes avec quelques cerneaux de noix fraiches

Facile,  Dans les milles et un souvenirs de dégustations fabuleuses, il y a un sandwich qui restera gravé dans ma mémoire. Bon en vérité dès qu'il s'agit de bouffe, tout se grave dans ma mémoire pour toujours, si seulement ce super pouvoir pouvait s'appliquer à d'autres informations plus utiles...  Bref, c'était un bagel au pastrami, Savora, cornichons et concombre. Et c'était fou ! Les mélanges d'épices, le moelleux du pain et sa croute dorée, comme caramélisée.  Ce weekend c'est décidé, je tente le pastrami maison et les bagels. Ca tombe bien, Maggie mon levain est en forme. J'ai aussi testé une recette avec de la levure du boulanger. Résultat? Texture et goût à tomber par terre.  Comme mon pastrami n'est pas encore vraiment au point, je vous donne quelques idées de garnitures pour de délicieux sandwichs !

Très facile,  Bluffant ! Si si je vous assure ! En plus c'est garanti sans colorant sans conservateur, sans sucre ajouté et j'en passe et des horreurs que les industriels collent dans le jambon. Tout à commencé en vacances dans un endroit perdu ou j'ai cherché sans succès un jambon digne de ce nom. Après dégustation de cet essai je maintiens mon verdict : Bluffant. C'est tendre, parfumé, absolument pas sec, on peut le couper fin à la trancheuse ou plus épais comme un rôti. Le choix des herbes joue évidemment un grand rôle dans le parfum final, pour moi un mélange de thym frais, sauge, persil agrémenté de quelques grains de fenouil. Evidemment tout dépend de ce que vous avez sous la main. C'est le genre de viande qui va avec tout, je l'imagine l'été avec des tomates anciennes, du thym frais et de la roquette, en automne avec de la salade, quelques lamelles de champignons, des noisettes, du raisin ou un chutney d'oignon rouge , en hiver avec une salade de

Très facile,  On est tous confrontés un jour à cette situation : des herbes ou de la salade en dépression dans le bac à légume, des fanes qu'on ne peut pas refiler au lapin des voisins parce qu'il est parti en vacances, un classique.  Ma solution préférée c'est d'en faire un pesto, à déguster sur du bon pain, pour l'apéro ! Ici je vous donne une recette modulable à l'infini, avec peu d'erreurs possible si on suit cette formule : Une herbe, ou deux, ou trois : coriandre, persil, roquette, pousses d'épinards, pousses de betteraves, de navet, de radis... Une noix grillée: cajous, pignons, noix, pécans, macadamia, graines de courges, de tournesol Huile d'olive Ail Sel Une bonne base pour ensuite laisser parler votre créativité

Très facile,  La tarte idéale quand on manque de matériel,  pas besoin de plat à tarte, de robot ni de balance, bref la tarte cool de l'été, avec un parfum incroyable. Vous êtes prêts ? Je vous dis TOUT ! Oui oui elle ressemble à s'y méprendre à la très célèbre tarte pèches romarin citron vert de Yotam Ottolenghi, je lui rends hommage pour cette sublime association de saveurs, mais comme j'ai considérablement réduit le sucre avec un résultat probant je me suis dit que ça valait le coup de la partager.

Très facile,  Une pâte crousti-craquante ( plus fort que le crousti-fondant !) au sarrasin décorée de jeunes courgettes sautées, de crème de chèvre bien fraîche, le tout relevé de la saveur explosive du basilic et des pignons. C'est encore une rencontre Bretagne-Provence, mariage heureux du sarrasin et du basilic. On imagine la suite, remplacer le basilic par du thym ou de l'origan frais, les courgettes par des tomates mondées et épépinées,  bref ça va être une de mes p'tites tartes de l'été.   Béa La recette pour 6   personnes   Temps de préparation ●●○○○  Cuisson 15-20 minutes Materiel spécifique :   un moule a tarte Je ne suis pas très fan des quiches. Le mélange oeuf/crème associé à des légumes aqueux ou bien acides a une facheuse tendance à se déliter et le résultat est plutôt spongieux. J'imagine donc mes tartes aux légumes comme des tartes aux fruits avec des légumes précuits, une crème qui les met en valeur puis un assemblage. Pâte à tarte au sarrasin à l&

Très facile,  Une salade de soif, de temps chaud, voire de canicule... que l'on prépare tranquille à l'ombre d'un olivier (ça fonctionne aussi avec n'importe quel arbre mais laissez-moi frimer avec mon olivier Breton).  Un déjeuner complet en une assiette à servir avec des toast grillés ou un taboulé si votre entourage est réellement affamé.

Très facile,  Ca y est, la quête de la meilleure recette de cookies touche à sa fin. Elle fut longue et pénible. j'ai du essayer une dizaine de recettes différentes, goûter, comparer, bref, un calvaire! La vraie difficulté des cookies c'est que les recettes pullulent sur internet. Et le moins qu'on puisse dire c'est que beaucoup sont décevantes. Le cookies c'est ce truc ultra simple qui pourtant change de texture à la moindre variation. Il faut faire attention aux petits détails qui peuvent faire une énorme différence. Alors j'arrête le suspens et je vous livre ici ma meilleure recette de cookies, succès garanti.  Parlons un peu de la texture : ici j'ai un cookie croquant à l'extérieur, super moelleux à l'intérieur, un peu aéré mais pas trop et je vous donne ma technique pour qu'ils soient aussi beaux que bons.