Recette de Cheese-cake fraises gingembre citron

Facile, 
La fraicheur du gingembre, l'acidité du citron, le sucre des fraises, la pointe de sel du cream cheese dans une texture moelleuse et légère d'un gateau sans cuisson, on en mangerait à ne plus s'arrêter..
Fin de la saison des fraises en Australie, et les citrons sont toujours gratuits ici. Quel beau pays !
Un dessert léger qui à accompagné beaucoup de repas du dimanche midi en famille.

Cha

La recette pour 6 personnes
Temps de préparation ●●○○○
Temps de repos 1h au frais
Matériel spécifique : grand cercle à patisserie, spatule, fouet

La base 
Environs 150g de biscuits anglais type Mc Vities
N'importe quel biscuit sec sans gluten fonctionne aussi très bien, ce dessert est parfait pour faire plaisir aux intolérants au gluten.
60g de beurre fondu

Faites fondre le beurre. Mixer finement les biscuits, mélangez au beurre fondu et répartissez les au fond d'un grand cercle à patisserie ou de 6 petits cercles.

L'appareil à cheese cake
30cl de crème fleurette entière
75ml de sirop de sucre
2 jaunes d'oeufs
2 feuilles de gelatine
50g sucre
15g d'eau
300 de Philadelphia
1/2 citron non traité
5g gingembre frais rapé

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Portez le sirop de sucre avec les zeste du citron à ébullition. Essorez la gélatine et ajoutez au sirop de sucre hors du feu.
Mélangez le fromage au sucre avec un fouet, ajoutez les jaunes d'oeufs, le jus de citron, enfin le gingembre rapé. Ajoutez enfin le sirop de sucre en veillant à ce qu'il soit bien tiède et non brulant.
Montez la crème en chantilly, incorporez la à l'appareil au fromage à l'aide d'une spatule.
Coulez l'appareil sur la base de biscuits. Réservez au frais au moins une heure.

Le montage
25 belles fraises
Noisettes concassées
Quelques feuilles de basilic
Coupez la queue des fraises, les coupez en deux. Déposez les en plusieurs cercles sur le gateau, de l'extérieur vers l'intérieur, la pointe vers l'intérieur. Chaque cercle est légèrement superposé au précédent. Finir par une rose en fraise au milieu, avec quelques feuilles de basilic, qui n'est ici pas qu'une déco, le basilic s'accorde parfaitement au dessert.

Commentaires

Pour obtenir la recette sans photos :

Print Friendly and PDF

Retrouvez nous sur instagram :