Recette de Caviar d'aubergines aux olives ou à la tomate et aux épices

Très facile, 
Si on aime les caviars d'aubergine à la libanaise, cette recette est idéale pour un apéro avec très peu de cuisine, à associer , du pain pita, des crudités, des légumes marinés. Mon seul conseil, oubliez vos  aubergines dans le four, il n'en sera que meilleur.

Cha

Temps de préparation ●○○○○
Temps de cuisson : 2 heures minimum

Caviar d'aubergines aux olives

3 grosses aubergines

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

5 grosses olives vertes 

sel

Préchauffez votre four à 180°C. Posez les aubergines entières sur une grille et... oubliez les. Laissez cuire pendant au moins deux heures et demie. La peau de l'aubergine doit être très noire, comme brûlée. Le gout de la pulpe n'en sera que meilleur. 

Sortez la grille du four et laisser refroidir un moment. Coupez les en deux dans le sens de la longueur, videz les de leur pulpe avec une cuillère. Cette méthode de cuisson conserve toute l'humidité de l'aubergine, il faut maintenant laisser la chair s'égoutter pendant un moment dans une passoire. Pendant ce temps hachez la gousse d'ail très finement ou utilisez un presse ail. Hachez les olives finement.

Une fois que le maximum de liquide à été évacué, passez la chair au robot plongeant, ou au blender. On peu aussi la hacher au couteau, la chair est assez molle pour que cette opération soit facile. Ajoutez l'ail, les olives et l'huile d'olive.

Version à la tomate et aux épices
3 grosses aubergines
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à café de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de paprika, curry, coriandre en poudre et de curcuma
sel
On prépare les aubergines exactement comme pour le caviar aux olives, mais on y ajoute l'ail, le concentré de tomates, les épices et l'huile d'olive.