Salades,  

Salade de tomates anciennes au basilic et citron confit

Vous avez globalement la recette dans le titre mais l’association tomates citron confit est une découverte dont je ne me lasse pas.

Salade de tomates au citron confit

Temps de préparation  – moins de 15 minutes

La recette pour 4 personnes

2 grosses tomates anciennes mûres à point, par exemple des roses de Bernes dont la douceur s’allie parfaitement au peps du citron confit.

Quelques feuilles de basilic
1/8 de citron confit  en petit dés 
3 c.a.s d’huile d’olive douce type Nyons
1/2 c.a.c de fleur de sel
1 c.a.s d un mélange de graines (tournesol, courges…)
 
Coupez les tomates en quartiers un peu épais, disposez les sur le plat, parsemez de citron confit et de graines arrosez d’huile d’olive, et en dernier ajoutez le basilic ciselé et la fleur de sel.
 
Oubliez le vinaigre ou le citron, l’acidité des tomates suffit à créer une sauce merveilleuse.

 

Cette salade accompagnera parfaitement un poulet rôti au thym ou du poulpe grillé au romarin.

poulpe grillé au romarin

 

 

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