Desserts,  

Burrata crémeuse, fraises et pêches, crumble au sarrasin, origan frais, huile d'olive et poivre de timut

Cette recette de dessert à la Burrata, c’est le summum de la facilité, la seule phase critique réside dans le choix de vos matières premières, qui ici feront toute la différence. L’association fruits huile d’olive et herbes aromatiques est une de mes préférées et on la retrouve souvent dans ma cuisine.

C’est une idée qui m’est venue en me baladant dans mon petit potager d’aromates. Comme d’habitude on y retrouve de l’acidité parfumée avec les fraises, le crémeux légèrement salé de la burrata, la force et le croquant avec le crumble au sarrasin, la rondeur douce de l’huile d’olive et bien sur le piquant herbacé de l’origan frais. 

Warning : l’association poivre de Timut et pêches blanches est complètement addictive et juste dingue, essayez la absolument même seule !

Buratta crèmeuse, fraise et pèches

Temps de préparation  – entre 15 et 30 minutes

La recette de Burrata en dessert pour 4 personnes 

Devant mon incapacité à couper une burrata en 4 j’ai décidé que ce dessert était à partager en deux assiettes pour 4, bien sûr si vous en trouvez des petites vous pouvez faire des assiettes individuelles.

Ingrédients

1 burrata
30g de farine de sarrasin
20g de farine blanche
50g de sucre cassonade
50g de beurre
50g de poudre d’amande
pincée de sel
1 petite poignée d’origan frais ( si vous n’avez pas d’origan frais vous pouvez le remplacer par du thym, thym citron, fleurs de lavande, verveine citron ou même du basilic, ca change l’esprit du dessert mais ce sera quand même délicieux. Attention cependant au basilic je le trouve facilement écœurant dans les desserts).
poivre de Timut (optionnel)
huile d’olive (choisir une huile d’olive douce ou bien herbacée, surtout pas trop amère)
200g de fraises
2 pêches blanches ou jaunes ou les deux 
 
Faites infuser un peu d’origan frais finement émincé dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
 

Le crumble 

Vous pouvez doubler les proportions et conserver ce que vous n’utilisez pas dans une boîte à l’abri de l’humidité et de la chaleur, vous pourrez ensuite pimper n’importe quelle salade de fruit, ou une mousse au chocolat, voir une glace à la vanille  avec un délicieux crumble croquant maison!
Allumez votre four a 180°C. Mélangez les farines, le sucre, la poudre d’amande et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts pour donner un aspect sablé à la pâte. Etalez sur du papier cuisson et cuire au four sur une plaque pendant 20-25 minutes. Surveillez la cuisson, le crumble doit être doré.
Laissez refroidir.
 
Au moment de servir lavez et équeutez les fraises, coupez les en deux si elles sont grosses, lavez et coupez les pêches en petits quartiers. Disposez quelques fraises ou quartiers de pêches en cercle au milieu des assiettes pour maintenir les bords de la burrata. Ajoutez un peu de crumble. Coupez la burrata en deux, disposez la dans l’assiette. Ajoutez des fruits, saupoudrez a nouveau de crumble, décorez avec l’origan et assaisonnez d’huile d’olive. Régalez vous !!
 
 

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