Aahhhh le pain grillé croustillant gorgé de beurre à l’ail doux, le goût vert du persil printanier et de la roquette fraichement cueillis. Allez, pour une fois, un peu de gras ne nuit pas ! Et puis c’est bien mieux que les chips.
C’est la recette parfaite pour recycler une baguette un peu sèche et un reste de persil. Quand au beurre d’herbes vous pouvez toujours l’adapter à ce que vous avez en stock et comme il se congèle parfaitement, concrètement : un apéro est TOUJOURS possible (et toujours sans chips).
Je l’avoue, j’ai une manie : je collectionne les articles qui racontent pourquoi les aliments que j’aime sont bons pour la santé. Ca me permet de manger de tout avec bonne conscience.
Matériel spécifique : un mixer ou un peu plus de temps
Beurre d’herbes
un bouquet de persil
une poignée de roquette
100 g de beurre 1/2 sel avec cristaux à température ambiante
1 ou deux belles gousses d’ail nouveau, ou une poignée d’ail des ours, ou même 1 gousse d’ail sec
Je vous vois venir : tout dépends de la taille du bouquet et de la poignée de roquette et vous avez raison mais j’ai un truc pour éviter de tout peser. Je mixe les herbes et l’ail en premier, j’ajoute ensuite le beurre par étape. J’en met le moins possible, et m’arrête dès que le mélange peut être tartiné. Le beurre est utilisé surtout pour capturer le goût et le résultat est plus parfumé que gras.
A la main : c’est pareil sauf qu’on hache les herbes au couteau très finement et que l’on ajoute le beurre mou en travaillant le tout à la fourchette . C’est plus long mais en vrai c’est meilleur.
Pain à l’ail
Entaillez la baguette en tranches fines sans aller jusqu’au bout de façon à conserver la baguette en une seule pièce. Tartinez une seule face des tranches avec le beurre.
Préchauffez le four à 200°C et enfournez pour une dizaine de minutes en surveillant.
Servez encore chaud sur une planche en bois et terminez la découpe à l’apéro.
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2 Commentaires
thithoad
comme ça doit être bon!!
bonne soirée
Cha et Béa
Merci beaucoup !! Excellent we à toi !