Courge butternut farcie et rôtie au fromage et herbes

Très facile, 

La saison des courges a commencé, et avec le retour de la pluie c'est exactement ce dont on a envie, un plat réconfortant, facile, un peu sucré et gourmand.

Je vous propose une recette de courge butternut farcie, je l'adore avec son goût de châtaignes, que j'équilibre avec la saveur herbacé du persil et la rondeur du fromage. 

Cha 

La recette pour 4 personnes 

Temps de préparation ●○○○○
Temps de cuisson 1h15

Ingrédients 

1 courge butternut

100g de fromage frais (ici Philadelphia, vous pouvez aussi utiliser un fromage de chèvre par exemple)

80g de fromage à pâte dure, emmental, ou comté, ou un mélange des deux

2 cuillères à soupe de ricotta 

100g de riz cuit (optionnel, j'ai voulu en faire un repas complet)

1 grosse poignée de persil plat

Un peu de thym ou origan frais, ou les deux 

2 gousses d'ail

Sel

Huile d'olive

Parmesan 

Quelques feuilles de persil ou autre herbes pour la décoration, ici thym, origan et roquette du jardin.

Le crumble Tahini parmesan (optionnel)

30 g de parmesan

20g de Tahini

20g de farine

Sel

Pour le choix des fromages faites ce qu'il vous plaît. Vous pouvez aussi ajouter de la mozzarella, du brie, ce qui est intéressant c'est d'avoir différentes textures et d'apporter du moelleux à la chair de butternut qui est très dense. 

Préchauffez votre four à 180°C.

Laver la courge butternut. Coupez la en deux dans le sens de la longueur, attention à vos doigts ! J'utilise un couteau à pain, pour les courges je trouve que c'est le plus efficace. 

Enlevez les graines avec une cuillère. 

Disposez les deux moitiés de courge sur une plaque de four côté chair vers le haut. Assaisonnez d'un peu de sel et d'un gilet d'huile d'olive. Cuire pendant 1h ou 1h15. Laissez la cuire jusqu'à ce que la chair soit fondante mais que la courge se tienne encore bien et ne soit pas déformées par la cuisson.

Pendant ce temps lavez vos herbes. 

Coupez le fromage à pâte dure en petits cubes, hachez le persil et l'ail et mélangez tous les ingrédients de la farce ensemble.

Si vous faites, le crumble mélangez la farine, le tahini et le parmesan râpé ensemble. Le mélange doit avoir une consistance de chapelure. 

Une fois la courge cuite et tiédie, évidez la en laissant de la chair à quelques cm de la peau. 

Mélangez la pulpe prélevée à votre farce. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Farcir les deux moitiés de butternut. 

Si vous avez un peu trop de farce, mettez la de côté. Elle se conserve quelques jours au frigo et se congèle très bien. J'y a ajouté deux œuf et j'ai fait une succulente omelette, pour un déjeuner rapide et délicieux.

Saupoudrez de crumble au tahini ou de parmesan râpé.

Cuire au four en fonction grill pendant 10min. 

Si vous avez préparé cette recette en avance réchauffez 20 min à 180°C puis terminez au grill si le fromage n'est pas gratiné. Servir avec un peu de salade par exemple.