Faire sans

Sans gluten, sans lactose, vegan, sans sel ...
Comment "faire sans" pour ne laisser personne sur la touche.

BRUNCH

Porridge au lait infusé à la camomille, miel, dattes et fruits frais

APERITIFS / ENTREES

Rouleaux de printemps à la courgette et aux champignons vegan et sans gluten

Caviar d'aubergines aux olives et caviar d'aubergines à la tomate et aux épices vegan et sans gluten
Biscuits salés paprika huile d'olive vegan
Salade de choux rouge aux pommes, noix, herbes et vinaigrette au miel
Salade de tomates anciennes au basilic et citron confit
Salade de capucines, épinards, champignons, pois chiches et pesto de feuilles de capucines ou roquette

Maquereaux marinés, radis de couleur et betteraves (sans gluten, sans lactose)

Salade détox endives, radis, avocat, grenade, cresson, amandes(sans gluten, sans lactose)

Terrine de foies de volailles façon foie gras et chutney d'oignons violets au vinaigre balsamique et à la coriandre(sans gluten)

Magret séché maison (sans gluten ni lactose)

PLATS

Burgers vegan et sans gluten
Boulettes de riz croustillantes à la laotienne sans gluten
Boulettes de pois chiches à la feta au cumin et à la coriandre, vegan
Curry rouge aux légumes et au lait de coco, vegan, sans gluten
Lentilles corail en salade, crème d'avocat au pesto, vegan, sans gluten
Salade d'épinards et champignons, canneberges, pois chiches rôtis au cumin, vegan sans gluten
Navet boule d'or farci ricotta et ciboulette, salade de mâche aux amandes

Falafels pur sarrasin

Salade de crudités et réduction de jus de pamplemousse(vegan,sans gluten ni lactose)

ACCOMPAGNEMENTS

Fenouils confits à l'ail et au citron

Aubergines thaï, caramélisées au gingembre échalotes et soja

Salade de brocolis, champignons, poivrons rouges et amandes torréfiées

Sauces

Pesto vegan

DESSERTS

Amaretti à la fève tonka(sans lactose ni gluten)

Crumble pommes framboises vegan et sans gluten
Pana cotta au citron, lait de coco, gingembre, curcuma et citronnelle vegan et sans gluten
Crêpes balinaises ou dadar gulung, version végan sans gluten
Fondant Baulois au chocolat et beurre de cacahuètes sans gluten

Biscuit moelleux aux noix sans gluten, framboises et compotée de figues 

Biscuit moelleux aux noix sans gluten et sorbet (framboise, citron, poire...) ou glace (vanille, lait d'amande, chocolat,...)