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Affichage des articles associés au libellé Confinement

Porc au caramel et gingembre

Très facile, Béa
A midi, c'était un porc au caramel inspiré d'une  recette Vietnamienne qui a l'avantage d'être beaucoup moins sucrée que les versions chinoises. En plus, le bonus c'est que c'est sans glutamate, je ne l'aime pas du tout et il me le rend bien : totalement indigeste. Bref, j'avais pas tout ce qu'il fallait et un peu la flemme j'avoue, alors j'ai simplifié à mort et c'était quand même très bon.

Un jour après le confinement, j'irais dévaliser Tang Frères, un jour...

Wok de légumes croquants et tempeh, gingembre et sauce soja

Très facile, Création Cha

Depuis mon dernier voyage en Indonésie, je n'ai qu'une obsession, trouver du tempeh. Le tempeh c'est un produit à base de soja fermenté, il a plus de texture que le tofu et est aussi plus digeste. Sion n'aime pas son goût fermenté il suffit de le faire bouillir dix minutes. On l'utilise à la place des protéines animales, en brochettes marinées avec une sauce à la cacahuète, sauté dans du riz, ou râpé pour une bolognaise végétarienne.
On le trouve facilement en magasin bio, et ici je l'utilise dans un wok de légumes, parfaitement adapté au printemps avecson lot de petits légumes nouveaux, verts et sucrés.
Si vous n'avez pas de tempeh vous pouvez le remplacer par du poulet, et pour les grosses faims l'accompagner de riz thaï nature ou bien de vermicelles de riz qu'on fait cuire en les laissant tremper dans de l'eau très chaude pendant quelques minutes.

Fondant Baulois au chocolat et beurre de cacahuètes sans gluten

Très facile, création Cha
Alerte, Alerte! Bombe calorique complètement addictive en vue. La gourmandise à l'état pur, jamais le #foodporn n'aura aussi bien porté son nom. En plus d'être incroyablement bon il est d'une simplicité enfantine, et cette texture, ce fondant... Je m'égare.
Encore une recette anti-cafard, on le découpe en petits carrés parce qu'il ne faut pas abuser des bonnes choses.

Boulettes de poulet façon brochettes japonaises et riz sauté

Facile, Béa inspiration boulettes Tsukuné

C'est pas trop le moment de commander Japonais, ni de commander tout court d'ailleurs. Mais on a tout de même envie de voyager, on cherche l'illusion d'une sortie, d'une nouveauté. Dans ces cas là je retombe souvent dans les boulettes, je ne sais pas pourquoi je les trouve toujours réconfortantes. Celles-ci ne sont pas vraiment réglementaires, il manque certainement plein de choses pour en faire des vraies Tsukuné, mais c'était rapide et plutôt apprécié alors je vous les partage, entre confinés faut se donner des idées !

Cake d'amour de peau d'âne revisité, au pamplemousse et au miel

Très facile, Cha & Béa

Le confinement dure et notre univers s'étrécit ou s'étire parfois dans une dimension plus délirante ou plus onirique, on cherche d'autres chemins. Voila que la musique et les contes nous rattrapent avec des souvenirs d'enfance, voila le cake d'amour de peau d’âne. Vous être prêts à revêtir votre robe de soleil ou tout autre vêtement absolument inadapté dans une cuisine ? Allez venez on vous emmène, on va chanter, on va rêver ...
Nous voila parties dans une réinterprétation de ce cake d'amour. La version du film est un peu approximative, contrairement à sa chanson qui rentre dans la tête pour n'en plus ressortir, j'ai un peu triché pour essayer de trouver un recette moelleuse qui change des cakes au citron habituels. Comme toujours en ce moment j'ai fait avec les moyens du bord, évidemment un cake nature ça m'inspire! Pamplemousse et miel, ou alors écorces de citron confites et cardamome, ou encore fleur d'oranger e…

Wraps végétariens

Très facile, Cha 

Une autre recette fourre tout, un peu comme un curry, j'y met ce que j'ai sous la main, et aujourd'hui j'avais envie d'en faire une version végétarienne pour changer des habituels fajitas au poulet ou burritos au bœuf. Je garde presque toujours la même base, avocats au citron, dés de tomates crus, salade et sauce au yaourt, seule la garniture change, ici c'est aux aubergines et champignons, un petit reste de poivrons qui traînait dans mon frigo, et des épices bien sur.

Entremet au praliné, inspiration grand cru conticini

Technique, Création Cha
Comme une envie de chocolat ...

Je me suis inspirée du grand cru au chocolat du merveilleux Conticini, qui réalise un dessert 100% gourmand, tout en équilibre et en textures comme il sait si bien le faire.
Craquant, moelleux et fondant, ce n'est pas une mousse qui vient parfaire l’ensemble mais un crémeux au chocolat, un élément d'un de mes desserts signatures de cet été, dont la recette m'a été demandée maintes et maintes fois.
Cette recette est un peu longue, mais pas de panique, vous pouvez vous contenter de faire uniquement le croustillant et le crémeux, ou même juste le crémeux posé sur un fond de crumble, c'est vous qui décidez !

Pain maison sans effort, sans machine et sans matériel

Trop facile, Béa qui triche, victime du confinement 
Il ne faut presque rien pour faire ce pain, mais il faut tout de même de la levure, j'ai utilisé mon dernier paquet puis j'ai maudit la pénurie parce que franchement ce pain est bluffant ! Bon, là j'ai carrément triché je vous le dit tout de suite j'ai copié TOTALEMENT les proportions de la recette qui fait fureur en ce moment et que l'on doit à Jeff Herzberg et Zoé Francois avec leur méthode "Artisan bread in five minutes a day"
N’empêche, j'y croyais pas : on mélange rapidement les ingrédients sans insister, on attends 4 heures on enfourne et on obtient du super bon pain alvéolé, moelleux et qui se garde trois jours, c'est magique. C'est tellement chouette que j'ai eu tout de suite plein d'idées pour l'aménager, avec des graines ou bien du thym et de l'huile d'olive, sauf que j'ai plus de levure ! Et je dois pas être la seule, donc c'est décidé je me lance dans …

Pâtes aux aubergines brûlées, tomates confites, courgettes, champignons et épinards

Très facile, 
Période de confinement oblige, on entame un chapitre de recettes faciles, réconfortantes et délicieuses, à moduler en fonction de ce que l'on trouve dans les magasins.

Depuis mon retour d'Asie je ne rêve que d'un plat de pâtes au pesto, malheureusement je n'ai pas de blender et le rayon sauce et pâtes de mon supermarché est désespérément vide.
Alors il a fallu ruser, et la chance veut que les tomates séchées ne soient pas au rayon sauce mais perdues au milieu des olives, et que les pâtes au blé complet soient aussi des laissé-pour-compte. Je ne vais pas m'en plaindre.
Ail, tomates confites, et légumes que vous avez sous la main, c'est parti pour une variante des pasta al oilo, de loin ma manière préférée de les cuisiner.

Curry rouge de lentilles roses

Très facile, une idée de Béa 

Coronavirus, ou la lutte immobile
Mais quel rapport avec les lentilles ? Si si, un raisonnement tortueux permet de rapprocher les deux sujets. Voilà, comme la plupart d'entre vous on est coincé chez nous, et vraiment les amis vous nous manquez! Heureusement il y a les contacts virtuels et ces articles qu'on écrit en pensant à vous. On est là pour vous, à notre façon, avec nos petites idées, pour changer les vôtres, peut-être même pour vous faire voyager. On veut vous rencontrer, alors écrivez nous, lâchez vous, commentez nos articles, on a hâte de vous lire !!!!
Premier voyage direction notre placard, une destination improbable mais d'actualité.
Alors c'est parti ! Et un curry rouge sans trente six ingrédients ni lait de coco ? eh bien, c'est tout de même très bon.

Gâteau aux amandes et au citron

Très facile 
Moelleux, bien citronné sous son glaçage acidulé voilà le gâteau roi des goûters ou des thés. C'est le gâteau de ma grand mère, elle l'appelait le gâteau court-buisson de nom de sa maison d enfance. C'est évidemment pour moi le meilleur goûter du monde, je l'ai refait bien souvent et partagé avec succès.  En dehors de son côté "madeleine de Proust", c'est un gâteau rapide à faire qui se conserve bien et se congèle parfaitement, et en grand format il est idéal pour un buffet. Vous pouvez aussi le servir avec une salade de fraises pour terminer un repas léger.

Les souvenirs d'enfance se transmettent, c'est le thème de la "battle food #68" à découvrir dans ce billet.

Béa La recette pour 10personnes
Temps de préparation ●○○○○

Materiel spécifique :  un batteur ou des muscles pour les blancs en neige, une spatule pour le glaçage (à défaut un couteau un peu large peut faire l'affaire). Un moule à manqué de 20 cm

125 g de farine
25…

Penne façon aglio e olio, câpres et piment, brocolis buratta et parmesan

Très facile, 
Penne façon aglio e olio, ou penne à l'ail, huile d'olive, basilic, piment, brocolis, burratta, jambon serrano, câpres et parmesan
Une recette très facile qui demande néanmoins quelques ingrédients de qualité. Un grand classique de la cuisine italienne, les pâtes aglio et olio, littéralement pâtes à l'ail et à l'huile d'olive.  Il faut donc une bonne huile d'olive, c'est indispensable. Pour la suite on cuit et coupe les éléments à l'avance, on assemble juste au moment de servir, un repas chic et simple, parfait pour un dîner en amoureux.

Recette de riz sauté balinais ou Nasi Goreng

Très facile,  
On continue dans la lancée de mes inspirations balinaises, ici le plat emblématique de cet endroit magnifique, pas cher, équilibré et plein de saveurs, le Nasi Goreng. Il peut être accompagné de poulet sauté ou de fruits de mers, et le riz peut être remplacé par des nouilles chinoises (Mie Goreng)

Recette de crème de foies de volailles

Une crème mais sans crème et sans beurre ! Presque un goût de venaison, à servir avec de la baguette fraîche ou des toasts grillés, accompagnée d'un verre de rouge sur le fruit, de grains de raisin muscat ou de figues noires.

Soupe de nouilles de riz au boeuf, légumes, thé vert, citronnelle, gingembre et lait de coco

Très facile, 
Un classique de mes dimanches soir, avant de recommencer une semaine de travail. Un plat bien réconfortant, un petit goût d'ailleurs, avec mes aromates et épices préférés.

Recette de Raviolis au porc soja et champignons, bouillon clair

Un peu technique, 
Pour mes australiennes, une recette avec ce que j'ai déniché dans les asian shop. Pour les autres pas de panique, on peut remplacer les champignons particuliers par de simple champignons de paris.
Un bouillon doux, des raviolis plein de saveurs d'ailleurs, du croquant, du moelleux, une recette toute en texture et en parfums comme je les aime. On note qu'il faut s'y prendre à l'avance, idéalement la veille, le bouillon doit cuire au moins 4h.

Recette de Tarte aux pommes, crème d'amande aux noix

Facile, 
Comme une envie régressive, une envie de tartes aux pommes... Sucrée, légèrement acide, cette tarte en trois textures donne un petit coup de jeune à un grand classique. Pour la déco on s'inspire de la sublime recette de Cedric Grolet et ses milles pétales.

Lentilles corail en salade, crème d'avocat au pesto / vegan

Très facile, création Béa
Vegan ou pas, voilà un plat complet : sur des lentilles citronnées, la roquette poivrée, des petites tomates bien sucrées et en contraste une crème d'avocat au pesto.
Vous pourrez utiliser le reste de pesto sur des tagliatelles avec des tomates cerises et quelques pignons grillés pour un autre dîner.

Recette de Mini financiers pistache et bergamote

Facile, création Béa
Les financiers, un incontournable de la patisserie, un biscuit moelleux au gout de beurre à décliner de milles façons. Ici j'ai utilisé la crème de pistache et bergamote, mais on peut enlever un peu de sucre et ajouter du miel, ou des carrés de chocolat au milieu, des pistaches fraîches, des morceaux de fruits frais sur le dessus, les possibilités sont infinies !

Recettes de Boulettes de riz croustillantes à la laotienne

Facile, 
Croustillantes puis fondantes, parfumée à la coco et relevées de curry rouge, arrosées de citron vert, accompagnés de menthe et de crudités, elles sont irrésistibles!
Pour un plat complet ou comme petites bouchées sur un buffet.

Pour obtenir la recette sans photos :

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