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Affichage des articles associés au libellé Plats d'été

Tarte au poireaux, faisselle chèvre et sarrasin

Très facile, une idée de Béa
Les vacances, la mer, le soleil, tout ça c'est bien gentil mais faut tout de même songer à s'alimenter. De jeunes poireaux crayons nous ont fait de l’œil sur le marché, pour le reste je peux bien avouer qu'on a fait avec les fonds de frigo et c'est souvent comme ça qu'on fait des trouvailles. J'en ai profité pour mettre au point une pâte à tarte au sarrasin et à l'huile d'olive qui mérite qu'on s'y intéresse.
Au final : une tarte sarrasin farcie de faisselle pour la légèreté, à la fondue de poireaux relevée de coriandre, agrémentée de chèvre, de lamelles de jambon cru, herbes fraîche et de graines. En un mot : miam !

Salade de fenouils pamplemousse haddock et citron vert

Très facile, une idée de Béa
Oui je suis fan de fenouil, et je vous en fait profiter ! Croquante, anisée, citronnée avec la touche fumée du haddock, une salade à servir très fraîche en apéro ou comme petite entrée d'un dîner d'été.

Fromage frais aux herbes et aux capucines

Très facile, une idée de Béa
Quand il fait chaud on va au plus simple, alors voila une idée fraiche et piquante pour l'été à tartiner à l'envie ou à pocher sur des tronçons de concombre pour un apéro plus chic. A vous de jouer avec.

Boulettes de pois chiches à la feta au cumin et à la coriandre

Très facile, création Béa, dressage Cha
Ça y est !!! Apéro dînatoire nous voila, les recettes qui se partagent sont de retour! Les boulettes, c'est toujours le top et celles là sont géniales, croustillantes mais moelleuses. En plus on peut les congeler et les cuire en 10-15 minutes. On les sert avec une sauce yaourt citron et on ajoute des piques pour un apéro ou bien une salade croquante pour un déjeuner léger.

Tapioca au lait, fraises au miel et noix de cajou caramélisées

Très facile, Création Cha
Une recette facile et de saison.
Les belles fraises sont de retour et avec la chaleur, on cherche l'ombre, la fraîcheur, la simplicité, les soirées qui n'en finissent pas ou l'on picore du bout des doigts ou l'on se régale de verrines acidulées et croquantes. En voilà une bien gourmande à adapter avec les fruits que vous aimez.
Encore une recette au miel pour vous encourager à participer au défi Recettes au Miel, il ne reste plus que quelque jours !

Sardines et maquereaux marinés au sel et à l'huile d'olive

Très facile, 
Les poissons argentés, brillants, iodés, les tomates de jardin douces et sucrées, des carottes et betteraves traitées au vinaigre, un trait d'huile d'olive, quelques brins de thym: le goût de la mer et des vacances d'été.

Dans cette recette les poissons restent crus mais un séjour dans le sel va les transformer en évacuant une partie de l'eau contenue dans leurs tissus, ils vont devenir à la fois denses et moelleux un peu à la manière d'un Gravlax qui fonctionne sur le même principe. A dévorer en salade ou en apéro sur des toast grillés.

Panna cotta vanille cardamome, coulis framboise hibiscus, tuiles dentelle à l'orange

Facile, création Béa 
Il fait chaud et on a juste soif de lait frais, de fruits rouges, de parfums de fleurs et de sous bois.  C'est le moment de sortir ma recette préférée de panna cotta, simplissime fondante et vraiment légère. On en trouve un peu partout et je vous promet que j'en ai testé au moins 25 avant de la sélectionner.
Le coulis floral à base d'infusion est un peu acide et fait ressortir la douceur lactée de la crème délicatement relevée de cardamome, la tuile dentelle croquante et assez sucrée complète l'équilibre du dessert.
Evidemment vous pouvez aussi mettre la panna cotta en verrines, acheter un coulis des fruits et des tuiles et profiter du beau temps !

Tarte aux cerises et pistaches, crumble à la cardamome

Facile, création Béa inspiration Pierre Hermé
"Il est bien court le temps des cerises, pendants de corail qu'on cueille en rêvant", on voudrait garder intact ce parfum fugace, ce premier goût d'été. L'association de parfums de Pierre Hermé, découverte au détour d'une photo instagram m'a tellement plu que j'ai eu envie de faire un essai sur ce thème. En bouche, le goût des cerises crues sur une crème moelleuse à la pistache et par moment le croustillant du crumble, la chaleur de la cardamome.

Salade d'aubergines, tomates, concombre, citron et tahini

Très facile, Création Cha
J'ai fait cette salade l'hiver dernier, quand c'était l'été en Australie et Noel en France. Une salade fraîche et facile que j'avais amené à une Christmas party végan, franc succès.

Magret de canard à l'orange et l'anis étoilé, asperges vertes et girolles

Facile, Béa inspiration Yottam Ottolenghi
Promenons nous dans les bois...et ramassons des girolles !
Voila un plat ultra parfumé, le canard à l'orange revisité façon Ottolenghi, son côté fondant ressort sur le croquant des légumes verts et les parfums de sous-bois.
J'en profite pour vous donner tous les trucs de pro sur la cuisson de légumes verts.

Bavarois aux framboises, rose et litchi

Un peu technique, création Béa déco Cha

Ambiance "Ispahan", pour cette association sublime emblématique de P.Hermé, la rose, le litchi et la framboise dans une mousse très fruitée, une merveille de douceur. 

Recette de tarte mangue-passion fraises et framboises

Très facile, 
L'été indien a du bon, on trouve encore des fraises remontantes délicieusement parfumées.
Impossible de leur résister, alors pour les mettre en valeur, pourquoi ne pas essayer une association mangue passion ?

Salade de tomates anciennes au basilic et citron confit

Très facile, création Cha et Béa
Vous avez globalement la recette dans le titre mais l'association tomates citron confit est une découverte dont je ne me lasse pas.


Salade de pastèque et tomate à la feta

Très facile, 
Une salade d'été désaltérante pour un déjeuner sur le pouce ou pour une grande tablée en accompagnement d'un barbecue.

Fattouch, une salade de crudités libanaise

Très facile, inspiration Yotam Ottolenghi
Fraîche, acide, craquante, croquante ! Il fait si chaud ! On ne demande que ça.
L'idée est d'associer de belles crudités coupées finement à une sauce acide parfumée d'herbes fraîches et d'épices, et d'y ajouter du pain libanais grillé ou frit.

Dessert Succès aux fruits d'été, crème à la rose

Un peu technique,  création Béa
Sur un biscuit succès ultra léger, des fruits d'été pour la fraîcheur et des pointes de ganache à la rose pour la rondeur et la gourmandise.

Pour obtenir la recette sans photos :

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