Piano et Mandoline

Très facile, Béa J'avoue que j'ai piqué l'idée à Monop (chut!), qui vend une salade qui y ressemble pas mal. Evidemment celle-ci est à ma sauce et sans conservateurs, colorée, vitaminée (c'est la rentrée), équilibrée, nourrissante, parfumée, tout ce qu'on aime.

Très facile,  Les poissons argentés, brillants, iodés, les tomates de jardin douces et sucrées, des carottes et betteraves traitées au vinaigre, un trait d'huile d'olive, quelques brins de thym: le goût de la mer et des vacances d'été. Dans cette recette les poissons restent crus mais un séjour dans le sel va les transformer en évacuant une partie de l'eau contenue dans leurs tissus, ils vont devenir à la fois denses et moelleux un peu à la manière d'un Gravlax qui fonctionne sur le même principe. A dévorer en salade ou en apéro sur des toast grillés.

Très facile, Création Cha J'ai fait cette salade l'hiver dernier, quand c'était l'été en Australie et Noel en France. Une salade fraîche et facile que j'avais amené à une Christmas party végan, franc succès.

Très facile, création Béa  Voila une mise en bouche rapide et simplissime qui claque et réveille les papilles, l'association avocat citron vert est toujours aussi efficace, le poisson fumé intervient comme un assaisonnement et peut se remplacer par un hachis coriandre oignon violet pour une version végétarienne.

Très facile, création Cha et Béa, Zero déchets Les nuances de verts des légumes de printemps tous neufs, si sucrés que l'on peut encore les déguster crus. Premiers petits pois, tendres asperges vertes, petits oignons et radis encore doux, justes relevés d'une sauce citronnée à l'ail nouveau.

Très facile, création Béa  Vert vert l'hiver. Vert poivré du cresson, vert tendre du brocolis, vert fondant de l'avocat. Ajoutez des amandes salées et une sauce onctueuse au citron et au tahiné, pour un dîner vert mais réconfortant.

Très facile, création Béa  Un de mes gratins léger, composé uniquement de légumes plus ou moins naturellement sucrés, coupés ultra-fins à la mandoline et confits lentement au four à l'huile d'olive, sous le signe du citron.

Très facile,  Goûtée dans un petit restaurant à Paris, puis au Vietnam, je suis folle de cette recette parfumée, croquante et citronnée. Crevettes, coriandre et citron, pour moi ça peut difficilement mieux commencer. Ajoutez y de la papaye verte, de la sauce nuoc mam, quelques cacahuètes, et voilà une entrée surprenante et colorée.

Très facile, création Béa  Une salade, ou un plat complet plutôt rapide. Les épinards d'hiver charnus et sucrés, le croquant des champignons blancs, les pois chiches sautés au cumin ras el-hanout et cannelle, croustillants et fondants, quelques canneberges pour la couleur et puis une sauce acide au yaourt que chacun ajoute comme il veut. A table !

Très facile, création Béa   En entrée ou en verrines, fêtes ou détox, des petits coquillages tout frais aux agrumes. C'est le moment de profiter des grosses oranges à couteau et de leur parfum évocateur de Noël. J'aime cette salade avec des coques mais on peut également la préparer avec des palourdes roses des Glénans.

Très facile,  En Australie comme en France les capucines envahissent les jardins dès que le soleil apparaît. En plus d'être jolies ces fleurs sont comestibles, leurs feuilles aussi. Leur goût légèrement poivré s'associe à tout, ici j'en ai fait un plat complet, garanti low carb et végan !

Très facile,  Voilà un petit déjeuner qui ne m'avait jamais fait rêver. A mes yeux c'était une bouillie anglo saxonne insipide et molle suggérant du pain mouillé. C'est en Australie que j'ai compris... que je n'avais rien compris. Parfumé et accompagné de fruits frais, le porridge peut être délicieux. Pour un réveil en douceur et équilibré !

Très facile, création Cha et Béa Vous avez globalement la recette dans le titre mais l'association tomates citron confit est une découverte dont je ne me lasse pas.

Très facile,  création Béa Pas fan de la raie ? Goûtez-la avec cette vinaigrette aux noix, ça va vous changer du beurre noir, je parie que vous allez aimer ça !

Très facile, création Béa Les vacances, avec des fenouils fondants et de fines écorces de citrons comme confits à l'huile d'olive, ensoleillés et sublimes avec un rouget barbet juste sorti de l'eau et rôti au four.

Très facile,  Une salade d'été désaltérante pour un déjeuner sur le pouce ou pour une grande tablée en accompagnement d'un barbecue.

Très facile, création Cha et Béa La courgette se fait dentelle de crudité, fraîche, légère en bouche son petit goût de noisette accentué par les pignons grillés.

Très facile, inspiration Yotam Ottolenghi Fraîche, acide, craquante, croquante ! Il fait si chaud ! On ne demande que ça. L'idée est d'associer de belles crudités coupées finement à une sauce acide parfumée d'herbes fraîches et d'épices, et d'y ajouter du pain libanais grillé ou frit.

Très facile,  Une autre salade dans la série fraîche et croquante, il paraît qu'il fait chaud à Paris. Un mélange sucré salé acide, végétarien ou végan, pour un déjeuner équilibré et léger.

Très facile,  Une salade très fraiche pour un déjeuner d'été sur la base du classique avocat crevettes transformé par l'acidité des pommes vertes, du gingembre, et le vert craquant des feuilles d'épinards. Cette recette contient un petit point technique, certainement très facile pour certains et très durs pour d'autres, la mayonnaise !