Articles

Affichage des articles associés au libellé Recette de fête

Bouchées saumon wasabi, samossa crevettes citron confits, brochettes pruneaux bacon

Très facile, 
Sur des mini concombres tout frais et légers, beaux à croquer, posez des dés de saumon mariné et une touche de chantilly au wasabi, réchauffez vos samossas aux crevettes croustillants et parfumés et vos "oiseaux sans têtes", vous voila avec un apéritif de fête!

Moelleux aux amandes, coeur framboise gingembre, crème anglaise au sésame noir

Un peu technique, 
Inspiré du classique financier et d'une recette presque ancestrale, inventé par Béa afin de contenter 15 gamins morts de faim.
Ici je l'associe à la framboise pour l'acidité, au gingembre pour le piquant, et à la rondeur du sésame noir. Un dessert ultra gourmand et équilibré en sucre.

Recette d'entremet aux noisettes, chocolat et géranium rose

Facile, 
Sur un biscuit ultra-moelleux signé Conticcini, quelques touches de ganache chocolat pour la profondeur, une boule de glace au calisson pour la douceur, un peu de chantilly pour la légèreté et pour les surprises : une sauce chocolat géranium et des éclats de noisettes caramélisées.

Recette de tarte mangue-passion fraises et framboises

Très facile, 
L'été indien a du bon, on trouve encore des fraises remontantes délicieusement parfumées.
Impossible de leur résister, alors pour les mettre en valeur, pourquoi ne pas essayer une association mangue passion ?

Recette de Mousse citron yuzu, biscuit noisette

Facile, 
Un dessert aérien aux parfums d'enfance, la citronnade quand on meurt de soif et le goût des premières noisettes cueillies dans les arbustes au bord des champs.

Recette de Mini financiers pistache et bergamote

Facile, 
Les financiers, un incontournable de la patisserie, un biscuit moelleux au gout de beurre à décliner de milles façons. Ici j'ai utilisé la crème de pistache et bergamote, mais on peut enlever un peu de sucre et ajouter du miel, ou des carrés de chocolat au milieu, des pistaches fraîches, des morceaux de fruits frais sur le dessus, les possibilités sont infinies !

Recette de Cabillaud à l'algue nori, beurre au yuzu et à l'échalote

Très facile
Une entrée simple et délicate pour commencer un repas en beauté. L'algue nori s'allie parfaitement au cabillaud, les asperges apportent la fraicheur, le yuzu l'acidité et le beurre la douceur. Quand le printemps s'invite dans vos assiettes.


Dessert Succès aux fruits d'été, crème à la rose

Un peu technique, 
Sur un biscuit succès ultra léger, des fruits d'été pour la fraîcheur et des pointes de ganache à la rose pour la rondeur et la gourmandise.

Recette de petit four bouchée fraise pistache et bergamote

Très facile, 
A la découverte d'une crème de pistache à la bergamote signée "crème des crèmes", qui s'allie parfaitement à la douceur de la fraise. Trois saveurs franches qui claquent en bouche et très peu de cuisine.

Dessert Succès noix framboises

Un peu technique, 
Noix et framboises, deux saveurs explosives en bouche associées à une crème très onctueuse et un biscuit tendre, ultra léger et tout juste sucré. Un dessert inspiré du « Plaisir aux noix de Lenôtre ».

Fraîcheur au chocolat de Pierre Hermé

Un peu technique,
Ĺe titre annonce la couleur. Une texture incroyablement fraîche et fondante posée sur un brownie aux noix de pécan. Quelques inserts de noisettes y ajoutent des notes pralinées.

Dessert Mousse rose et framboise

Facile,
En bouche, la mousse toute légère, l'explosion de la framboise et la douceur poudrée d'une rose d'été.

Dessert Accord sésame noir et vanille

Technique,
Le crémeux sur le moelleux, le croquant des tuiles et des pignons au dessus, un dessert réconfortant d’hiver, un autre de mes essais autour du sésame noir.
Certainement pas le dernier

Velouté de potiron au piment fumé

Facile,
Un velouté doux et sucré juste contrebalancé par le piment fumé et le craquant d'une tuile au Serrano.
Une mise en bouche colorée.

Recette de petits choux au sésame noir

Un peu technique,
Ce dessert c’est tout ce que j’aime en pâtisserie. En premier les textures, le craquant du craquelin, le moelleux du choux, et puis en une bouchée la douceur du chocolat blanc, la puissance du sésame noir et le sucre du beurre d’amande, qui vient en dernier.
Un exercice d’équilibre.

Pour obtenir la recette sans photos :

Print Friendly and PDF

Retrouvez nous sur instagram :