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Affichage des articles associés au libellé Recette de fête

Poireaux aux citrons confits et graines de coriandre, huile de crustacés et tuile dentelle au paprika

Très facile,  création Cha  Devant la tentative d'évasion des langoustines sur l'étal du marché je ne résiste pas. Une fois dévorées, pour ne pas en perdre une miette, je réalise une huile de crustacés puis décide de les associer au poireau, un de mes légumes préféré mais sous-estimé. Moi, je l'adore en vinaigrette, un grand classique revisité avec une huile de cacahuète grillée et du vinaigre de xérès, ou comme ici, cuit à l'étouffée au citron confit et graines de coriandre.

Biscuit moelleux aux noix, figues et framboises

Très facile, Béa inspiration Conticcini, dressage Cha Si vous aimez les noix, ne manquez pas ce biscuit sans farine, croustillant, fondant et ultra parfumé ! Un "must have" des recettes d'automne à assortir de fruits frais, de glaces ou de sorbets.

Falafels pur sarrasin

Très facile, une idée de Béa Une réinterprétation des falafels traditionnels, ils en conservent la forme et vont à merveille avec la fameuse sauce blanche. Le goût du sarrasin adoucit le mélange thym et cumin, et l'ensemble est croustillant, moelleux et surtout très digeste. Vous pouvez les congeler, les servir en apéro, en sandwich ou en plat végétarien avec des crudités croquantes.

Fromage frais aux herbes et aux capucines

Très facile, une idée de Béa Quand il fait chaud on va au plus simple, alors voila une idée fraîche et piquante pour l'été à tartiner à l'envie ou à pocher sur des tronçons de concombre pour un apéro plus chic. A vous de jouer avec.

Tapioca au lait, fraises au miel et noix de cajou caramélisées

Très facile, Création Cha Une recette facile et de saison. Les belles fraises sont de retour et avec la chaleur, on cherche l'ombre, la fraîcheur, la simplicité, les soirées qui n'en finissent pas ou l'on picore du bout des doigts ou l'on se régale de verrines acidulées et croquantes. En voilà une bien gourmande à adapter avec les fruits que vous aimez. Encore une recette au miel pour vous encourager à participer au défi Recettes au Miel , il ne reste plus que quelque jours !

Fondant Baulois au chocolat et beurre de cacahuètes sans gluten

Très facile, création Cha Alerte, Alerte! Bombe calorique complètement addictive en vue. La gourmandise à l'état pur, jamais le #foodporn n'aura aussi bien porté son nom. En plus d'être incroyablement bon il est d'une simplicité enfantine, et cette texture, ce fondant... Je m'égare. Encore une recette anti-cafard, on le découpe en petits carrés parce qu'il ne faut pas abuser des bonnes choses.

Entremet au praliné, inspiration grand cru conticini

Technique, Création Cha Comme une envie de chocolat ... Je me suis inspirée du grand cru au chocolat du merveilleux Conticini, qui réalise un dessert 100% gourmand, tout en équilibre et en textures comme il sait si bien le faire. Craquant, moelleux et fondant, ce n'est pas une mousse qui vient parfaire l’ensemble mais un crémeux au chocolat, un élément d'un de mes desserts signatures de cet été, dont la recette m'a été demandée maintes et maintes fois. Cette recette est un peu longue, mais pas de panique, vous pouvez vous contenter de faire uniquement le croustillant et le crémeux, ou même juste le crémeux posé sur un fond de crumble, c'est vous qui décidez !

Cheesecake au tahini dattes et clémentines

Facile, création Cha et Béa Comme une envie de douceur, de moelleux, voila un dessert cocooning. Une base croquante aux speculoos pour le gingembre et la cannelle, une mousse au tahini et au miel, quelques morceaux de dattes fondantes, et le peps de belles clémentines.

Cuisses de poulet rôties au safran et noisettes

Très facile, Béa inspiration Yottam Ottolenghi Encore un voyage à tenter absolument, départ immédiat pour Marrakech peut-être ? Les parfums d'Orient ont toujours pour moi un attrait irrésistible et ce plat l'est pour moi tout autant. C'est une évasion faite d'éclats de noisettes grillées, de safran de cannelle, et d'une touche d'eau de rose délicate.

Trianon au chocolat

Très facile,  Un dessert de fête ultra bon et facile, ouiiiii c'est Noël ! En prime vous aurez toute les versions : en format individuel, en dessert à partager avec une douzaine d'amis et en format géant pour trente personnes. Le principe : un biscuit noisette surmonté d'un croustillant praliné, une chantilly au chocolat pas trop sucrée et pour finir un voile de cacao amer.

Fondants au chocolat, cœur coulant praliné, noisettes caramélisées

un peu technique, création Béa Un dessert à servir tiède, très chocolaté et gourmand, les noisettes craquantes annoncent la surprise du praliné coulant. En plus, la réalisation des noisettes caramélisée est vraiment amusante. Sinon vous pouvez l'agrémenter d'une boule de glace ou de chantilly, je suis assez fan des contrastes chaud froid, même si à prendre en photo c'est un peu un cauchemar (avec la glace qui fond...)

Salade de mâche, moules et champignons, persil frit

Très facile, création Béa  Goûtez les moules de bouchot en salade, associées à la mâche, au persil frit et aux champignons. De la douceur encore et encore, la mâche tendre, l'avocat fondant, quelques lamelles de champignons justes poêlés encore un peu croquants et des moules de bouchot bien charnues. Les saveurs sont toutes légèrement sucrées, l'assaisonnement reste minimaliste pour profiter à fond du goût de ces beaux produits de saison. Servez la en entrée, en verrines pour une fête ou un apéritif, ou simplement comme ici en plat que vous pouvez compléter de pommes de terres sautées.

Tarte entremet praliné noisettes et chocolat façon Conticcini

Un peu technique,  Inspiration Conticcini pour ce dessert qui reflète son génie et sa générosité. Le résultat est incroyablement léger, et surtout pas trop sucré. On fond pour la mousse aérienne et l'équilibre praliné chocolat. On craque pour les noisettes caramélisées du décor. La fête !

Aubergines grillées au thym yaourt et grenade à la Yottam Ottolenghi

Très facile, Inspiration Yottam Ottolenghi Un légume festif, les aubergines au thym sont chaudes, fondantes et épicées, le yaourt frais et légèrement acide contraste avec cette sensation et la grenade ajoute du peps à l'ensemble. C'est à la fois surprenant et réconfortant, bref c'est génial, c'est Yottam Ottolenghi ! Enfin presque...j'avoue quelques entorses à la recette originale que vous trouverez facilement ailleurs. Servez les en plat principal comme ici sur une salade d'épinards pour un savoureux dîner végétarien ou faites des rondelles d'aubergines sur le même principe pour accompagner une viande, de l'agneau par exemple.

Panna cotta vanille cardamome, coulis framboise hibiscus, tuiles dentelle à l'orange

Facile, création Béa  Il fait chaud et on a juste soif de lait frais, de fruits rouges, de parfums de fleurs et de sous bois.  C'est le moment de sortir ma recette préférée de panna cotta, simplissime fondante et vraiment légère. On en trouve un peu partout et je vous promet que j'en ai testé au moins 25 avant de la sélectionner. Le coulis floral à base d'infusion est un peu acide et fait ressortir la douceur lactée de la crème délicatement relevée de cardamome, la tuile dentelle croquante et assez sucrée complète l'équilibre du dessert. Evidemment vous pouvez aussi mettre la panna cotta en verrines, acheter un coulis des fruits et des tuiles et profiter du beau temps !

Tuiles dentelles à l'orange et au citron

Facile,  Des tuiles craquantes, croquantes caramélisées, aux parfums d'agrumes et de beurre fondu. Elles vont avec tout : crèmes, fruits  glaces. Le plus dur est de décider d 'allumer le four et comme il faut rester un peu devant je vous conseille d'essayer en dehors d'une vague de chaleur.

Tarte aux cerises et pistaches, crumble à la cardamome

Facile, création Béa inspiration Pierre Hermé "Il est bien court le temps des cerises, pendants de corail qu'on cueille en rêvant", on voudrait garder intact ce parfum fugace, ce premier goût d'été. L'association de parfums de Pierre Hermé, découverte au détour d'une photo instagram m'a tellement plu que j'ai eu envie de faire un essai sur ce thème. En bouche, le goût des cerises crues sur une crème moelleuse à la pistache et par moment le croustillant du crumble, la chaleur de la cardamome.

Magret de canard à l'orange et l'anis étoilé, asperges vertes et girolles

Facile, Béa inspiration Yottam Ottolenghi Promenons nous dans les bois...et ramassons des girolles ! Voila un plat ultra parfumé, le canard à l'orange revisité façon Ottolenghi, son côté fondant ressort sur le croquant des légumes verts et les parfums de sous-bois. J'en profite pour vous donner tous les trucs de pro sur la cuisson de légumes verts.

Bavarois aux framboises, rose et litchi

Un peu technique, création Béa déco Cha Ambiance "Ispahan", pour cette association sublime emblématique de P.Hermé, la rose, le litchi et la framboise dans une mousse très fruitée, une merveille de douceur. 

Petit pâtés en croûte façon Pezenas

Facile, très librement inspirée des pâtés de Pezenas  Au hasard d'une recherche internet ces drôles de petits pâtés m'ont fait de l’œil. J'ai tout de suite imaginé leur parfum citronné, la viande un peu confite, et évidemment totalement déformé la recette. Ne cherchez pas ici LA recette des pâtés de Pézenas, de toute façon je n'en ai jamais mangé.

Pour obtenir la recette sans photos :

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