Piano et Mandoline

Très facile,  Ici on a une passion Halloumi. Ce fromage chypriote au lait de chèvre et brebis a un gout salé, une texture un peu élastique, et développe un gout caramélisé quand il est grillé.  Je vous donne une recette de brochettes vite faites, pleines de couleurs, fraiches, herbacées, citronnées, bref délicieuses. En plus c'est super simple et modulable au grés des saisons et des envies. On les accompagne d'une salade de tomates, d'un max d'herbes pour faire le plein de chlorophylle et d'un féculent au choix pour que le repas soit complet et équilibré.

Très facile,  La saison des courges a commencé, et avec le retour de la pluie c'est exactement ce dont on a envie, un plat réconfortant, facile, un peu sucré et gourmand. Je vous propose une recette de courge butternut farcie, je l'adore avec son goût de châtaignes, que j'équilibre avec la saveur herbacé du persil et la rondeur du fromage. 

Très facile,   La triche ? Ben oui, parce qu'on peut s'imaginer dévorer un gros plat de cèpes, et pas du tout. Un des avantages est que c'est largement plus digeste. L'aubergine a la couleur du cèpe, et sa consistance ou presque, et comme elle a le don de s'imprégner des parfums, le résultat est assez incroyable. Cette recette m'a déjà sauvée de cueillettes minables style trois petits cèpes pour un table de gourmands. En principe pas de quoi se régaler ? Eh si ! Vous pouvez les servir avec une belle salade verte, des tomates, en tarte, en feuilleté, en feuilles de brik, ou simplement comme ici en condiment sur des pâtes avec quelques cerneaux de noix fraiches

Facile,  Dans les milles et un souvenirs de dégustations fabuleuses, il y a un sandwich qui restera gravé dans ma mémoire. Bon en vérité dès qu'il s'agit de bouffe, tout se grave dans ma mémoire pour toujours, si seulement ce super pouvoir pouvait s'appliquer à d'autres informations plus utiles...  Bref, c'était un bagel au pastrami, Savora, cornichons et concombre. Et c'était fou ! Les mélanges d'épices, le moelleux du pain et sa croute dorée, comme caramélisée.  Ce weekend c'est décidé, je tente le pastrami maison et les bagels. Ca tombe bien, Maggie mon levain est en forme. J'ai aussi testé une recette avec de la levure du boulanger. Résultat? Texture et goût à tomber par terre.  Comme mon pastrami n'est pas encore vraiment au point, je vous donne quelques idées de garnitures pour de délicieux sandwichs !

Très facile,  On doit cette recette à Noé, soit dit en passant sans doutes le cuisinier le plus marrant d'Instagram, jetez donc un œil à ses stories @nonolesbonsresto . En plus ses principes de cuisine sont vraiment proches des nôtres, et sa recette est excellente, vous pouvez la trouver ici .  Je l'ai considérément simplifiée ayant très peu d'ingrédients sous la main et puis je reconnais que j'avais aussi envie d'une version plus légère et facile à préparer en grande quantité. Les deux versions sont vraiment très bonnes et méritent d'être testées, les aubergines sont fondantes, parfumées, caramélisées.  En bonus, notre truc pour réussir à tous les coups la cuisson des aubergines au four, on peut les utiliser ensuite de bien des façons. Associées avec un riz nature ces aubergines sont parfaites pour un plat léger végétarien. Béa La recette pour 2   personnes   Temps de préparation ●○○○○ Pour 2 personnes en plat complet : 2 belles aubergines La valeur de 2 c à

Très facile, une idée de Béa - La pleine saison des maquereaux arrive et les étals se parent de poissons argentés si jolis qu'ils en deviennent irrésistibles. J'ai eu envie de les accommoder dans l'esprit Japonais avec un riz vinaigré aux algues. Les poissons crus marinés et assaisonnés simplement de soja et de gingembre piquant fondent dans la bouche et l'algue nori suggère le sushi.  Si vous n'aimez pas les saveurs iodées, et bien...il y a un tas d'autres recettes sur le blog qui pourraient vous plaire, pour celle-ci c'est indispensable.

Très facile,  Je vous entends déjà crier à l'imposture. Ceux qui me connaissent et qui ont la chance et le privilège (!) de m'entendre râler devant top chef le savent, je n'aime pas les fleurs dans la cuisine.  C'est un peu la solution de facilité pour obtenir une belle assiette, donc pas question pour moi de tomber dans ce travers ! La déco oui, mais toujours au service du goût ! Dans une recette tout doit avoir une fonction, que les goûts se répondent, s'équilibrent, fleurs comprises. L'assiette doit être belle sans artifices.  Mais ! Ici le gout de concombre de la fleur de bourrache et le goût poivré sucré et aillé des fleurs d'ail rosé ramassées pendant ma balade bretonne, se marient à merveille avec cette salade.  L'iode des coques, l'anisé du fenouil, l'acidité piquante des pommes et du citron, la douceur de l'huile d'olive, le sucré des pommes de terre et le parfum herbacé de l'aneth, voilà une délicieuse salade pour une belle

Si vous avez fait affronté le froid avec une fondue savoyarde, vous avez peut-être envie de vous mettre au vert?  Voila une autre façon de lutter, toute aussi agréable et un poil plus détox, une soupe veloutée un peu piquante avec une association courgettes cresson épinards. Quelques amandes et une crème au yaourt complètent le tableau et l'équilibre de ce plat léger. Vous pouvez aussi remplacer le cresson par des fanes de radis, il faut juste un bon mixeur.

Si pour vous aussi les fêtes riment avec de longs et délicieux repas de famille, je parie qu'un peu de detox est  bienvenu.  Alors oui il fait froid, mais il est facile d'ajouter de la couleur en réalisant une salade croquante, fraiche, acidulée, qu'on peut servir comme dîner léger mais nourrissant. L'endive, c'est mon légume préféré depuis toute petite, il parait que c'est étrange mais je l'aime surtout crue, en salade. De saison, on la choisit bien jaune, car l'endive poussant dans le noir, elle devient verte et aussi plus amère quand elle voit trop de lumière. Ici je l'accompagne de radis, avocat, amandes et grenade, on peut en fait ajouter plein d'autres légumes,  l'important c'est d'y associer de l'acidité voir un élément sucré pour contrebalancer sa légère amertume. Recette très facile, 

Très facile,   Bretagne. Il fait froid, gris, il pleut, comme une envie de voyage impossible en ces temps compliqués. Alors c'est décidé, on voyagera dans nos assiettes. Ici difficile de trouver milles et une épices ou autres produits exotiques, alors on se lance dans un Phô.  Le Phô c'est le plat traditionnel vietnamien qu'on peut déguster à chaque coin de rue. J'aime d'un amour véritable les bouillons asiatiques, si parfumés, parfois riches, parfois clairs, j'en ai gouté des milliers et aucun ne se ressemble jamais. Ici nous vous en offrons notre version plus ou moins traditionnelle, un mélange des milles recettes lues sur le net, enfin une recette à notre sauce, comme d'habitude.

Très facile, une idée de Béa Les vacances, la mer, le soleil, tout ça c'est bien gentil mais faut tout de même songer à s'alimenter. De jeunes poireaux crayons nous ont fait de l’œil sur le marché, pour le reste je peux bien avouer qu'on a fait avec les fonds de frigo et c'est souvent comme ça qu'on fait des trouvailles. J'en ai profité pour mettre au point une pâte à tarte au sarrasin et à l'huile d'olive qui mérite qu'on s'y intéresse. Au final : une tarte sarrasin farcie de faisselle pour la légèreté, à la fondue de poireaux relevée de coriandre, agrémentée de chèvre, de lamelles de jambon cru, herbes fraîche et de graines. En un mot : miam !

Très facile, Béa A midi, c'était un porc au caramel inspiré d'une  recette Vietnamienne qui a l'avantage d'être beaucoup moins sucrée que les versions chinoises. En plus, le bonus c'est que c'est sans glutamate, je ne l'aime pas du tout et il me le rend bien : totalement indigeste. Bref, j'avais pas tout ce qu'il fallait et un peu la flemme j'avoue, alors j'ai simplifié à mort et c'était quand même très bon. Un jour après le confinement, j'irais dévaliser Tang Frères, un jour...

Facile, Béa inspiration boulettes Tsukuné C'est pas trop le moment de commander Japonais, ni de commander tout court d'ailleurs. Mais on a tout de même envie de voyager, on cherche l'illusion d'une sortie, d'une nouveauté. Dans ces cas là je retombe souvent dans les boulettes, je ne sais pas pourquoi je les trouve toujours réconfortantes. Celles-ci ne sont pas vraiment réglementaires, il manque certainement plein de choses pour en faire des vraies Tsukuné, mais c'était rapide et plutôt apprécié alors je vous les partage, entre confinés faut se donner des idées !

Très facile, Cha  Une autre recette fourre tout, un peu comme un curry, j'y met ce que j'ai sous la main, et aujourd'hui j'avais envie d'en faire une version végétarienne pour changer des habituels fajitas au poulet ou burritos au bœuf. Je garde presque toujours la même base, avocats au citron, dés de tomates crus, salade et sauce au yaourt, seule la garniture change, ici c'est aux aubergines et champignons, un petit reste de poivrons qui traînait dans mon frigo, et des épices bien sur.

Très facile, une idée de Béa  Coronavirus, ou la lutte immobile Mais quel rapport avec les lentilles ? Si si, un raisonnement tortueux permet de rapprocher les deux sujets. Voilà, comme la plupart d'entre vous on est coincé chez nous, et vraiment les amis vous nous manquez! Heureusement il y a les contacts virtuels et ces articles qu'on écrit en pensant à vous. On est là pour vous, à notre façon, avec nos petites idées, pour changer les vôtres, peut-être même pour vous faire voyager. On veut vous rencontrer, alors écrivez nous, lâchez vous, commentez nos articles, on a hâte de vous lire !!!! Premier voyage direction notre placard, une destination improbable mais d'actualité. Alors c'est parti ! Et un curry rouge sans trente six ingrédients ni lait de coco ? eh bien, c'est tout de même très bon.

Très facile,   Depuis toute petite j'aime, j'adore les endives. Je les aime crues, avec un assaisonnement léger, voir pas du tout lorsque j'en fait mon en cas à grignoter devant un film (véridique), j'aime leur amertume légère et leur croquant. Ici je profite de l'hiver pour en faire une salade légère et équilibrée, simple et rapide à faire mais gourmande et pleine de saveurs !

Très facile,  Le pot au feu, plat traditionnel et symbolique des dimanches d'hiver en famille. Petite, je pouvais me nourrir uniquement du bouillon plein de saveur, tellement réconfortant, maintenant j'aime ses légumes parfumés, la viande tendre, fondante, la richesse du jus et le goût beurré des os à moelle. Ce plat c'est la simplicité, ici pas de revisite pour une fois, parce que c'est une première pour moi, à la recherche des saveurs de mon enfance dans la cuisine de maman...

Très facile, Inspiration Yottam Ottolenghi Un légume festif, les aubergines au thym sont chaudes, fondantes et épicées, le yaourt frais et légèrement acide contraste avec cette sensation et la grenade ajoute du peps à l'ensemble. C'est à la fois surprenant et réconfortant, bref c'est génial, c'est Yottam Ottolenghi ! Enfin presque...j'avoue quelques entorses à la recette originale que vous trouverez facilement ailleurs. Servez les en plat principal comme ici sur une salade d'épinards pour un savoureux dîner végétarien ou faites des rondelles d'aubergines sur le même principe pour accompagner une viande, de l'agneau par exemple.

Très facile, création Béa Je vous ramène de vacance un petit parfum de Russie, celui qui flottait dans les rues de St-Petersbourg, l’irrésistible odeur briochée des Pirokjis ou autres merveilles comme les Samsa farcis de viandes et d'oignons. J'ai opté pour ces derniers avec une farce de veau de poivrons rouges et de noix, on doit être assez loin de la recette traditionnelle mais je vous conseille d'essayer. Tous ces petits pâtés se congèlent parfaitement, vous n'aurez plus qu'à les assortir d'une salade verte pour un dîner sans efforts ou de cornichons et de tomates cerises pour un apéro dînatoire. Ce que j'adore avec ce genre de recette c'est qu'on peut l'adapter à l'infini avec toutes sortes de farces et que le résultat sera toujours vraiment bon. Libre à vous d'imaginer vos Samsa favoris.

Très facile, Béa J'avoue que j'ai piqué l'idée à Monop (chut!), qui vend une salade qui y ressemble pas mal. Evidemment celle-ci est à ma sauce et sans conservateurs, colorée, vitaminée (c'est la rentrée), équilibrée, nourrissante, parfumée, tout ce qu'on aime.