Piano et Mandoline

Très facile  Moelleux, bien citronné sous son glaçage acidulé voilà le gâteau roi des goûters ou des thés. C'est le gâteau de ma grand mère, elle l'appelait le gâteau court-buisson de nom de sa maison d enfance. C'est évidemment pour moi le meilleur goûter du monde, je l'ai refait bien souvent et partagé avec succès.  En dehors de son côté "madeleine de Proust", c'est un gâteau rapide à faire qui se conserve bien et se congèle parfaitement, et en grand format il est idéal pour un buffet. Vous pouvez aussi le servir avec une salade de fraises pour terminer un repas léger. Les souvenirs d'enfance se transmettent, c'est le thème de la "battle food #68" à découvrir dans ce billet. Béa La recette pour 10   personnes Temps de préparation ●○○○○ Materiel spécifique :   un batteur ou des muscles pour les blancs en neige, une spatule pour le glaçage (à défaut un couteau un peu large peut faire l'affaire). Un moule à manqué de

Un peu technique, création Béa déco Cha Ambiance "Ispahan", pour cette association sublime emblématique de P.Hermé, la rose, le litchi et la framboise dans une mousse très fruitée, une merveille de douceur. 

Très facile, création Cha et Béa  La poire comice fraîche et fondante, accompagnée d'un caramel beurre salé et relevée d'un crumble croquant aux épices, sésame, noix de pécan et citron de menton.

Facile, création Béa  Voila que commence une année que l'on vous souhaite douce, joyeuse, fraîche et colorée, bref délicieuse ! Première illustration du concept avec ce dessert simple et élégant. Sorbet à la poire, motif coulis de framboise et yaourt ou chantilly relevée façon pain d'épices, pétales de rose en meringue. Tout se prépare tranquillement à l'avance et s'assemble au dernier moment. À dessiner et à adapter selon vos envies. En 2019, tout est possible !

Facile,  Je fais cette tarte deux fois par semaine pour mon travail, j'avais donc envie d'en faire une à la maison histoire d'en profiter pour une fois. Indétrônable et indémodable, la tarte au citron est indéniablement mon dessert préféré, et je l'aime avec beaucoup de jus de citron.

Très facile,  Evidemment ils sont mortels ! Pierre Hermé oblige, chocolat cacao et fleur de sel, fondants à dévorer sans s’arrêter ou à offrir à Noël comme cadeau gourmand.

Un peu technique,  Inspiré du classique financier et d'une recette presque ancestrale, inventé par Béa afin de contenter 15 gamins morts de faim. Ici je l'associe à la framboise pour l'acidité, au gingembre pour le piquant, et à la rondeur du sésame noir. Un dessert ultra gourmand et équilibré en sucre.

Très facile,   Amateurs de noix de coco et de crêpes, c'est pour vous ! Ici j'en fait une version végan et sans gluten.

Facile, création Béa Sur un biscuit ultra-moelleux signé Conticcini, quelques touches de ganache chocolat pour la profondeur, une boule de glace au calisson pour la douceur, un peu de chantilly pour la légèreté et pour les surprises : une sauce chocolat géranium et des éclats de noisettes caramélisées.

Très facile,  L'été indien a du bon, on trouve encore des fraises remontantes délicieusement parfumées. Impossible de leur résister, alors pour les mettre en valeur, pourquoi ne pas essayer une association mangue passion ?

Facile, création Béa Un dessert aérien aux parfums d'enfance, la citronnade quand on meurt de soif et le goût des premières noisettes cueillies dans les arbustes au bord des champs.

Facile,  Un dessert équilibré en sucre, l'association poire et chocolat, sur un tapioca frais et fondant.

Facile,  Comme une envie régressive, une envie de tartes aux pommes... Sucrée, légèrement acide, cette tarte en trois textures donne un petit coup de jeune à un grand classique. Pour la déco on s'inspire de la sublime recette de Cedric Grolet et ses milles pétales.

Facile, création Béa Les financiers, un incontournable de la patisserie, un biscuit moelleux au gout de beurre à décliner de milles façons. Ici j'ai utilisé la crème de pistache et bergamote, mais on peut enlever un peu de sucre et ajouter du miel, ou des carrés de chocolat au milieu, des pistaches fraîches, des morceaux de fruits frais sur le dessus, les possibilités sont infinies !

Un peu technique,  création Béa Sur un biscuit succès ultra léger, des fruits d'été pour la fraîcheur et des pointes de ganache à la rose pour la rondeur et la gourmandise.

Très facile,  A la découverte d'une crème de pistache à la bergamote signée " crème des crèmes ", qui s'allie parfaitement à la douceur de la fraise. Trois saveurs franches qui claquent en bouche et très peu de cuisine.

Très facile,  Un biscuit au citron pour faire écho à l'acidité de la rhubarbe, une crème fondante à la pistache, un léger parfum de rose et la couleur des pralines.

Un peu technique, création Béa Noix et framboises, deux saveurs explosives en bouche associées à une crème très onctueuse et un biscuit tendre, ultra léger et tout juste sucré. Un dessert inspiré du « Plaisir aux noix de Lenôtre ».

Très facile,  Le citron est mon fruit préféré. A son acidité mordante on allie la douceur du lait de coco et des épices, pour un dessert léger, très peu sucré qui est la bonne touche finale d'un dîner épicé, ou d'aliments fort en goûts. Ici je l'accompagne de confiture de citron maison et de minis kiwis. Recette piquée et adaptée du blog au vert avec Lili

Un peu technique, Ĺe titre annonce la couleur. Une texture incroyablement fraîche et fondante posée sur un brownie aux noix de pécan. Quelques inserts de noisettes y ajoutent des notes pralinées.