Piano et Mandoline

Très facile,  Une brandade onctueuse dans un feuilleté impalpable et le tout prêt en dix minutes chrono, ça vous parle ? Plus qu'a lire la suite !  Vous pourrez la servir en plat principal l'été avec une belle salade de tomate aux cirons confits, ou l'hiver avec un mesclun et des lamelles de champignons rôtis, ou encore une salade de fenouils, etc...

Très facile, une idée de Béa et Cha  Voici venir Noël et son cortège de douceurs, l'époque des maillots de bain est vraiment loin et on arbore fièrement la silhouette doudoune, sauf régime strict vous n'avez aucune excuse pour ne pas gouter ces sablés. Dans cette recette, pas d'ingrédients bizarres, pas de difficulté particulière, ces sablés sont juste horriblement bons. Sucrés mais pas trop, vanillés, fondants impalpables façon nuage. En fin de bouche la touche salée en appelle un autre, je vous aurai prévenus !

Très facile,  Le magret séché relève nos salades, il va avec tout ce qui est cru en été, ou des tartines au chèvre chaud, noix et miel en hiver. Le hic c'est qu'en supermarché je le trouve toujours trop salé, trop poivré, et surtout hyper méga ultra cher !  Alors je me suis penchée sur les secrets de fabrication, et après deux trois essais pour ajuster le sel j'ai décidé que je n'en achèterai plus jamais du tout fait ! Maison il est délicieux, moins salé, hyper facile à réaliser et demande juste un peu de patience. 

Très facile,  Une recette alsacienne de ma grand-mère légèrement revisitée. Le chou est cuit lentement avec de l'oignon, des quartiers de pommes et des épices, il devient presque fondant et légèrement sucré, la cuisine embaume le vin chaud. D'un coup on se réjouit du froid piquant qui appelle ce genre de parfums puissants.  On le déguste ensuite bien chaud ou même froid en salade avec du raisin ou des quartiers d'oranges. On lui ajoute quelques noix pour un plat végétarien ou on l'utilise en accompagnement d'un jambon à l'os ou d'un rôti de porc, de lard rôti, de saucisses fumées… 

Facile, Création Cha et Béa  #lescouleursduconfinement#1 C'est la période douce amère ou l'on se refugie à table en famille ou avec des colocs. Douceur et croquant du praliné, légère amertume du café dans une mousse légère sur un biscuit moelleux et très peu beurré. Réconfort garanti !

Très facile,   Bretagne. Il fait froid, gris, il pleut, comme une envie de voyage impossible en ces temps compliqués. Alors c'est décidé, on voyagera dans nos assiettes. Ici difficile de trouver milles et une épices ou autres produits exotiques, alors on se lance dans un Phô.  Le Phô c'est le plat traditionnel vietnamien qu'on peut déguster à chaque coin de rue. J'aime d'un amour véritable les bouillons asiatiques, si parfumés, parfois riches, parfois clairs, j'en ai gouté des milliers et aucun ne se ressemble jamais. Ici nous vous en offrons notre version plus ou moins traditionnelle, un mélange des milles recettes lues sur le net, enfin une recette à notre sauce, comme d'habitude.

Très facile,  Le café et le potimarron vous semble une alliance improbable ? Essayez cette belle idée, inspiration  Anne-Sophie Pic, et on en reparlera. Le côté grillé de graines de courges accentue le contraste entre le sucré du potimarron et l'amertume du café, c'est tout simple mais très bon. Dans les recettes de soupe on trouve très souvent du bouillon en cube, sans doute par crainte de manque de parfum mais pour moi cet ajout, toujours le même, lisse les goûts et chaque soupe se ressemble un peu. Je préfère acheter des légumes de qualité chez un producteur, ajouter une herbe, une épice ou comme ici presque rien, et faire la part belle au légume dans toute sa splendeur.

Très facile, Béa A midi, c'était un porc au caramel inspiré d'une  recette Vietnamienne qui a l'avantage d'être beaucoup moins sucrée que les versions chinoises. En plus, le bonus c'est que c'est sans glutamate, je ne l'aime pas du tout et il me le rend bien : totalement indigeste. Bref, j'avais pas tout ce qu'il fallait et un peu la flemme j'avoue, alors j'ai simplifié à mort et c'était quand même très bon. Un jour après le confinement, j'irais dévaliser Tang Frères, un jour...

Très facile, Création Cha Depuis mon dernier voyage en Indonésie, je n'ai qu'une obsession, trouver du tempeh. Le tempeh c'est un produit à base de soja fermenté, il a plus de texture que le tofu et est aussi plus digeste. Si on n'aime pas son goût fermenté il suffit de le faire bouillir dix minutes. On l'utilise à la place des protéines animales, en brochettes marinées avec une sauce à la cacahuète, sauté dans du riz, ou râpé pour une bolognaise végétarienne. On le trouve facilement en magasin bio, et ici je l'utilise dans un wok de légumes, parfaitement adapté au printemps avec son lot de petits légumes nouveaux, verts et sucrés. Si vous n'avez pas de tempeh vous pouvez le remplacer par du poulet, et pour les grosses faims l'accompagner de riz thaï nature ou bien de vermicelles de riz qu'on fait cuire en les laissant tremper dans de l'eau très chaude pendant quelques minutes.

Très facile, création Cha Alerte, Alerte! Bombe calorique complètement addictive en vue. La gourmandise à l'état pur, jamais le #foodporn n'aura aussi bien porté son nom. En plus d'être incroyablement bon il est d'une simplicité enfantine, et cette texture, ce fondant... Je m'égare. Encore une recette anti-cafard, on le découpe en petits carrés parce qu'il ne faut pas abuser des bonnes choses.

Facile, Béa inspiration boulettes Tsukuné C'est pas trop le moment de commander Japonais, ni de commander tout court d'ailleurs. Mais on a tout de même envie de voyager, on cherche l'illusion d'une sortie, d'une nouveauté. Dans ces cas là je retombe souvent dans les boulettes, je ne sais pas pourquoi je les trouve toujours réconfortantes. Celles-ci ne sont pas vraiment réglementaires, il manque certainement plein de choses pour en faire des vraies Tsukuné, mais c'était rapide et plutôt apprécié alors je vous les partage, entre confinés faut se donner des idées !

Très facile,  Cha & Béa Le confinement dure et notre univers s'étrécit ou s'étire parfois dans une dimension plus délirante ou plus onirique, on cherche d'autres chemins. Voila que la musique et les contes nous rattrapent avec des souvenirs d'enfance, voila le cake d'amour de peau d’âne. Vous être prêts à revêtir votre robe de soleil ou tout autre vêtement absolument inadapté dans une cuisine ? Allez venez on vous emmène, on va chanter, on va rêver ... Nous voila parties dans une réinterprétation de ce cake d'amour. La version du film est un peu approximative, contrairement à sa chanson qui rentre dans la tête pour n'en plus ressortir, j'ai un peu triché pour essayer de trouver un recette moelleuse qui change des cakes au citron habituels. Comme toujours en ce moment j'ai fait avec les moyens du bord, évidemment un cake nature ça m'inspire! Pamplemousse et miel, ou alors écorces de citron confites et cardamome, ou encore fleur d'orang

Très facile, Cha  Une autre recette fourre tout, un peu comme un curry, j'y met ce que j'ai sous la main, et aujourd'hui j'avais envie d'en faire une version végétarienne pour changer des habituels fajitas au poulet ou burritos au bœuf. Je garde presque toujours la même base, avocats au citron, dés de tomates crus, salade et sauce au yaourt, seule la garniture change, ici c'est aux aubergines et champignons, un petit reste de poivrons qui traînait dans mon frigo, et des épices bien sur.

Technique, Création Cha Comme une envie de chocolat ... Je me suis inspirée du grand cru au chocolat du merveilleux Conticini, qui réalise un dessert 100% gourmand, tout en équilibre et en textures comme il sait si bien le faire. Craquant, moelleux et fondant, ce n'est pas une mousse qui vient parfaire l’ensemble mais un crémeux au chocolat, un élément d'un de mes desserts signatures de cet été, dont la recette m'a été demandée maintes et maintes fois. Cette recette est un peu longue, mais pas de panique, vous pouvez vous contenter de faire uniquement le croustillant et le crémeux, ou même juste le crémeux posé sur un fond de crumble, c'est vous qui décidez !

Trop facile, Béa qui triche, victime du confinement  Il ne faut presque rien pour faire ce pain, mais il faut tout de même de la levure, j'ai utilisé mon dernier paquet puis j'ai maudit la pénurie parce que franchement ce pain est bluffant ! Bon, là j'ai carrément triché je vous le dit tout de suite j'ai copié TOTALEMENT les proportions de la recette qui fait fureur en ce moment et que l'on doit à Jeff Herzberg et Zoé Francois avec leur méthode "Artisan bread in five minutes a day" N’empêche, j'y croyais pas : on mélange rapidement les ingrédients sans insister, on attends 4 heures on enfourne et on obtient du super bon pain alvéolé, moelleux et qui se garde trois jours, c'est magique. C'est tellement chouette que j'ai eu tout de suite plein d'idées pour l'aménager, avec des graines ou bien du thym et de l'huile d'olive, sauf que j'ai plus de levure ! Et je dois pas être la seule, donc c'est décidé je me lance dans

Très facile, une idée de Béa  Coronavirus, ou la lutte immobile Mais quel rapport avec les lentilles ? Si si, un raisonnement tortueux permet de rapprocher les deux sujets. Voilà, comme la plupart d'entre vous on est coincé chez nous, et vraiment les amis vous nous manquez! Heureusement il y a les contacts virtuels et ces articles qu'on écrit en pensant à vous. On est là pour vous, à notre façon, avec nos petites idées, pour changer les vôtres, peut-être même pour vous faire voyager. On veut vous rencontrer, alors écrivez nous, lâchez vous, commentez nos articles, on a hâte de vous lire !!!! Premier voyage direction notre placard, une destination improbable mais d'actualité. Alors c'est parti ! Et un curry rouge sans trente six ingrédients ni lait de coco ? eh bien, c'est tout de même très bon.

Très facile  Moelleux, bien citronné sous son glaçage acidulé voilà le gâteau roi des goûters ou des thés. C'est le gâteau de ma grand mère, elle l'appelait le gâteau court-buisson de nom de sa maison d enfance. C'est évidemment pour moi le meilleur goûter du monde, je l'ai refait bien souvent et partagé avec succès.  En dehors de son côté "madeleine de Proust", c'est un gâteau rapide à faire qui se conserve bien et se congèle parfaitement, et en grand format il est idéal pour un buffet. Vous pouvez aussi le servir avec une salade de fraises pour terminer un repas léger. Les souvenirs d'enfance se transmettent, c'est le thème de la "battle food #68" à découvrir dans ce billet. Béa La recette pour 10   personnes Temps de préparation ●○○○○ Materiel spécifique :   un batteur ou des muscles pour les blancs en neige, une spatule pour le glaçage (à défaut un couteau un peu large peut faire l'affaire). Un moule à manqué de

Très facile,  Penne façon aglio e olio, ou penne à l'ail, huile d'olive, basilic, piment, brocolis, burratta, jambon serrano, câpres et parmesan Une recette très facile qui demande néanmoins quelques ingrédients de qualité. Un grand classique de la cuisine italienne, les pâtes aglio et olio, littéralement pâtes à l'ail et à l'huile d'olive.  Il faut donc une bonne huile d'olive, c'est indispensable. Pour la suite on cuit et coupe les éléments à l'avance, on assemble juste au moment de servir, un repas chic et simple, parfait pour un dîner en amoureux.

Très facile,   On continue dans la lancée de mes inspirations balinaises, ici le plat emblématique de cet endroit magnifique, pas cher, équilibré et plein de saveurs, le Nasi Goreng. Il peut être accompagné de poulet sauté ou de fruits de mers, et le riz peut être remplacé par des nouilles chinoises (Mie Goreng)

Une crème mais sans crème et sans beurre ! Presque un goût de venaison, à servir avec de la baguette fraîche ou des toasts grillés, accompagnée d'un verre de rouge sur le fruit, de grains de raisin muscat ou de figues noires.