Piano et Mandoline

Très facile,  Une brandade onctueuse dans un feuilleté impalpable et le tout prêt en dix minutes chrono, ça vous parle ? Plus qu'a lire la suite !  Vous pourrez la servir en plat principal l'été avec une belle salade de tomate aux cirons confits, ou l'hiver avec un mesclun et des lamelles de champignons rôtis, ou encore une salade de fenouils, etc...

Très facile,  Cette recette c'est le summum de la facilité, la seule phase critique réside dans le choix de vos matières premières, qui ici feront toute la différence. L'association fruits huile d'olive et herbes aromatiques est une de mes préférées et on la retrouve souvent dans ma cuisine. C'est une idée qui m'est venue en me baladant dans mon petit potager d'aromates. Comme d'habitude on y retrouve de l'acidité parfumée avec les fraises, le crémeux légèrement salé de la burrata, la force et le croquant avec le crumble au sarrasin, la rondeur douce de l'huile d'olive et bien sur le piquant herbacé de l'origan frais.  Warning : l'association poivre de Timut et pêches blanches est complètement addictive et juste dingue, essayez la absolument même seule !

Très facile,  Je vous entends déjà crier à l'imposture. Ceux qui me connaissent et qui ont la chance et le privilège (!) de m'entendre râler devant top chef le savent, je n'aime pas les fleurs dans la cuisine.  C'est un peu la solution de facilité pour obtenir une belle assiette, donc pas question pour moi de tomber dans ce travers ! La déco oui, mais toujours au service du goût ! Dans une recette tout doit avoir une fonction, que les goûts se répondent, s'équilibrent, fleurs comprises. L'assiette doit être belle sans artifices.  Mais ! Ici le gout de concombre de la fleur de bourrache et le goût poivré sucré et aillé des fleurs d'ail rosé ramassées pendant ma balade bretonne, se marient à merveille avec cette salade.  L'iode des coques, l'anisé du fenouil, l'acidité piquante des pommes et du citron, la douceur de l'huile d'olive, le sucré des pommes de terre et le parfum herbacé de l'aneth, voilà une délicieuse salade pour une belle

Très facile, une idée de Béa - Dernière ligne droite avant Pâques, viiite une petite recette parfumée et colorée adaptable à souhaits, pour une famille nombreuse sur un gigot ou même pour deux sur des côtelettes, avec ou sans Zaatar. En plus c'est ultra rapide, alors à vos pianos, à vos fourneaux !

Facile, création Cha - Dans mon jardin il y a ce plant de verveine citron qui me fait de l'œil puis quelques temps. Je l'imaginais facilement en dessert, et puis j'ai eu envie de la mélanger à un goût iodé, sucré. La saison des Saint Jacques continue et Pâques arrive à grand pas, voici une entrée simple, élégante et un peu surprenante.

Facile, une idée de Béa - Un biscuit Breton à la fleur de sel et des fruits, un dessert léger qui claque avec des couleurs et des goûts puissants, framboise et passion ! Et si vous avez la flemme de cuisiner, essayez au moins la salade kaki, pomme, passion et huile d'olive, ça vaut le détour. Pour d'autres idées de repas à déguster à deux, car l'amour ne se fête pas qu'une fois par an, voilà un lien pour retrouver nos recettes faciles à adapter pour un tête à tête .

Très facile,  #spécialSaintValentin Pas de restaurant cette année, ce sera entre nous en amoureux, du beau et du simple. Cette entrée c'est comme une fleur, une mise en bouche fraiche, douce et légère qui annonce une belle soirée. 

Facile, création Cha et Béa - Voilà un plat tout simple autour de la 5ème saveur, umami. Par définition c'est ce qui est savoureux, ce qui fait saliver, en application ici c'est le goût de sous bois avec les champignons, le côté iodé de la lotte, la douceur caramélisée de l'ail noir et les poireaux dont l'extérieur brûlé transforme les parfums. L'ail noir est une de nos surprenantes découvertes de cet hiver, mais vous pouvez aussi le remplacer par un simple ail en chemise et vous régaler des saveurs contrastées de cette belle assiette. En bonus nos trucs pour réussir la cuisson de la lotte et obtenir une chair ferme et nacrée, ni caoutchouteuse, ni flasque, ni cotonneuse.

Très facile - Kadaïf, pour nous un nouveau jeu et une découverte, on le démêle et le déroule délicatement en fils interminables. Ce sera pour les crevettes une nouvelle carapace lustrée de beurre fondu. On les croque dès la sortie du four et c'est en bouche une nouvelle sensation toute fine et croustillante.  J'aime associer les crevettes au citron confit mais vous pouvez varier les parfums et choisir par exemple d'enrober vos crevettes de pâte au curry rouge, jaune ou vert, c'est assez terrible aussi. 

Très facile, Création Béa - Noël, Noël ! Une recette de fête ultra-facile, excellente chaude ou froide, ne la laissez pas passer ! Même pas besoin de siphon pour réaliser cette crème mousseuse bien parfumée au safran. La douceur et la saveur délicate de la St-Jacques ressortent sur la légère amertume du safran, la crème est relevée des petits dés de haddock et du piquant du cresson.  J'imaginais cette recette chaude, mais une vingtaine de photos plus tard, elle était a température ambiante et vraiment bonne, donc sans la servir glacée pour ne pas tuer les parfums je retiens l'option froide idéale pour recevoir sans stress.

Très facile, une idée de Béa. Noël toujours, les fêtes avec une pointe d'exotisme. J'ai découvert le kaki-pomme ou Fuyu qui se déguste croquant, sa saveur est très légèrement vanillé et peu sucrée ce qui fait qu'il se marie bien avec les crustacés.  Je vous partage une jolie trouvaille: les kaki pommes en verrine pour une fiesta ou en salade avec de la mâche pour une belle entrée ou un déjeuner léger.  

Très facile,  Le café et le potimarron vous semble une alliance improbable ? Essayez cette belle idée, inspiration  Anne-Sophie Pic, et on en reparlera. Le côté grillé de graines de courges accentue le contraste entre le sucré du potimarron et l'amertume du café, c'est tout simple mais très bon. Dans les recettes de soupe on trouve très souvent du bouillon en cube, sans doute par crainte de manque de parfum mais pour moi cet ajout, toujours le même, lisse les goûts et chaque soupe se ressemble un peu. Je préfère acheter des légumes de qualité chez un producteur, ajouter une herbe, une épice ou comme ici presque rien, et faire la part belle au légume dans toute sa splendeur.

Très facile,  création Cha  Devant la tentative d'évasion des langoustines sur l'étal du marché je ne résiste pas. Une fois dévorées, pour ne pas en perdre une miette, je réalise une huile de crustacés puis décide de les associer au poireau, un de mes légumes préféré mais sous-estimé. Moi, je l'adore en vinaigrette, un grand classique revisité avec une huile de cacahuète grillée et du vinaigre de xérès, ou comme ici, cuit à l'étouffée au citron confit et graines de coriandre.

Très facile, une idée de Cha  De retour en Bretagne, les petits maquereaux ultra frais du poissonnier me font de l'œil. C'est aussi la saison du radis sous toutes ses formes, qui a dit que l'hiver les fruits et légumes manquaient de couleur? Je vous propose une entrée facile, colorée, croquante et délicieuse, un maquereau cuit au sel et au vinaigre de noix, relevé d'un peu de gingembre et de poivre parfumé.

Très facile, Béa inspiration Conticcini, dressage Cha Si vous aimez les noix, ne manquez pas ce biscuit sans farine, croustillant, fondant et ultra parfumé ! Un "must have" des recettes d'automne à assortir de fruits frais, de glaces ou de sorbets.

Très facile, une idée de Béa Une réinterprétation des falafels traditionnels, ils en conservent la forme et vont à merveille avec la fameuse sauce blanche. Le goût du sarrasin adoucit le mélange thym et cumin, et l'ensemble est croustillant, moelleux et surtout très digeste. Vous pouvez les congeler, les servir en apéro, en sandwich ou en plat végétarien avec des crudités croquantes.

Très facile, une idée de Béa Quand il fait chaud on va au plus simple, alors voila une idée fraîche et piquante pour l'été à tartiner à l'envie ou à pocher sur des tronçons de concombre pour un apéro plus chic. A vous de jouer avec.

Très facile, création Béa, dressage Cha Ça y est !!! Apéro dînatoire nous voila, les recettes qui se partagent sont de retour! Les boulettes, c'est toujours le top et celles là sont géniales, croustillantes mais moelleuses. En plus on peut les congeler et les cuire en 10-15 minutes. On les sert avec une sauce yaourt citron et on ajoute des piques pour un apéro ou bien une salade croquante pour un déjeuner léger.

Très facile, Création Cha Une recette facile et de saison. Les belles fraises sont de retour et avec la chaleur, on cherche l'ombre, la fraîcheur, la simplicité, les soirées qui n'en finissent pas ou l'on picore du bout des doigts ou l'on se régale de verrines acidulées et croquantes. En voilà une bien gourmande à adapter avec les fruits que vous aimez. Encore une recette au miel pour vous encourager à participer au défi Recettes au Miel , il ne reste plus que quelque jours !

Facile, Béa inspiration boulettes Tsukuné C'est pas trop le moment de commander Japonais, ni de commander tout court d'ailleurs. Mais on a tout de même envie de voyager, on cherche l'illusion d'une sortie, d'une nouveauté. Dans ces cas là je retombe souvent dans les boulettes, je ne sais pas pourquoi je les trouve toujours réconfortantes. Celles-ci ne sont pas vraiment réglementaires, il manque certainement plein de choses pour en faire des vraies Tsukuné, mais c'était rapide et plutôt apprécié alors je vous les partage, entre confinés faut se donner des idées !