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Une cuisine à quatre mains en voyage entre la France et l’Australie.
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Salade de papaye verte, carottes et crevettes
Très facile, Goûtée dans un petit restaurant à Paris, puis au Vietnam, je suis folle de cette recette parfumée, croquante et citronnée. Crevettes, coriandre et citron, pour moi ça peut difficilement mieux commencer. Ajoutez y de la papaye verte, de la sauce nuoc mam, quelques cacahuètes, et voilà une entrée surprenante et colorée.
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Verrines de coques ou coquillages aux agrumes, orange et fenouil
Très facile, création Béa En entrée ou en verrines, fêtes ou détox, des petits coquillages tout frais aux agrumes. C'est le moment de profiter des grosses oranges à couteau et de leur parfum évocateur de Noël. J'aime cette salade avec des coques mais on peut également la préparer avec des palourdes roses des Glénans.
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Bouchées saumon wasabi, samossa crevettes citron confit, brochettes pruneaux bacon
Très facile, création Béa Sur des mini concombres tout frais et légers, beaux à croquer, posez des dés de saumon mariné et une touche de chantilly au wasabi, réchauffez vos samossas aux crevettes croustillants et parfumés et vos "oiseaux sans têtes", vous voila avec un apéritif de fête!
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Recette de riz sauté balinais ou Nasi Goreng
Très facile, On continue dans la lancée de mes inspirations balinaises, ici le plat emblématique de cet endroit magnifique, pas cher, équilibré et plein de saveurs, le Nasi Goreng. Il peut être accompagné de poulet sauté ou de fruits de mers, et le riz peut être remplacé par des nouilles chinoises (Mie Goreng)
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Recette Raie vapeur, oignons violets confits au balsamique, vinaigrette aux noix
Très facile, création Béa Pas fan de la raie ? Goûtez-la avec cette vinaigrette aux noix, ça va vous changer du beurre noir, je parie que vous allez aimer ça !
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Recette de Cabillaud à l'algue nori, beurre au yuzu et à l'échalote
Très facile, création Cha et Béa Une entrée simple et délicate pour commencer un repas en beauté. L'algue nori s'allie parfaitement au cabillaud, les asperges apportent la fraicheur, le yuzu l'acidité et le beurre la douceur. Quand le printemps s'invite dans vos assiettes.
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Salade de fenouil aux crevettes, avocat, coriandre et pamplemousse
Très facile, Une salade délicieuse, vitaminée, fraîche et parfumée, pour un repas léger et plein de saveurs
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Soupe Velouté de topinambours, pétoncles, lard grillé, champignons et parmesan
Très facile, Le velouté de topinambours est un classique qui ne vieillit pas. La consistance est inégalable, la douceur du goût du topinambour entre artichaut et noisette, se prête à bien des associations. Ici je l'ai relevé de lard fumé et de pétoncles, mais pour une entrée plus chic on peut y ajouter du foie gras poilé ou poché, ou des copeaux de truffe..
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Soupe de poireaux et crevettes à la coriandre
Très facile, Une soupe très parfumée mais douce et nourrissante, un plat complet pour un dîner d’hiver qui change un peu.
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Raviolis ou Dumpling aux crevettes et velouté de butternut
Un peu technique, Légumes d'hiver et saveurs d'ailleurs, parfums de citronnelle et coco, une recette colorée et chaleureuse pour un dimanche pluvieux ou pour un repas entre amis.
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Salade d'hiver choux et crevettes aux graines
Très facile, Une petite salade d'hiver toute fraîche et ultra rapide pour un dîner croquant et coloré.
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