Sponge cake au carottes et crumble croquants aux amandes

Un gateau sponge cake, ultra moelleux pour le goûter, avec un crumble croustillant sur le dessus

Temps de préparation  – entre 15 et 30 minutes

La recette pour un gâteau de 6 personnes

Matériel spécifique : un moule à gateau

Sponge cake

168g de farine
4 grammes de bicarbonate de soude
3g de levure chimique
5g de sel
132g de sucre (ici sucre brun ou vergeoise)
130g de beurre
180g d’oeuf, soit à peu près 4 oeufs
20g d’eau
11g de miel ou sirop d’érable
44g de crème liquide
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250g de carottes râpées
Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, travaillez la pâte comme une pâte sablée. Ajoutez tous les éléments liquides et mélangez au fouet, l’appareil doit être homogène. Ajoutez les carottes râpées. Versez dans un moule à gateau beurré et fariné.
Préchauffez votre four à 160°C.

Crumble

30g de beurre
30g de sucre
30g de farine
30g de poudre d’amandes
Une poignée d’amandes concassées
Ici mon crumble est noir parce que j’ai ajouté 20g de crème de sésame noir. Le résultat fait un peu halloween, pourquoi pas pour un gateau à thème !
Mélangez tous les ingrédients et sablez la pâte. Saupoudrez la sur le dessus du gateau.
Enfournez votre gateau pour 25 minutes à 160°C. Pour vérifiez la cuisson plantez un couteau fin au milieu, la lame doit ressortir sèche.

Plus qu’à déguster avec une crème anglaise ou une glace à la vanille, aux noix…