Salade de pastèque et tomate à la feta

Une salade d’été désaltérante pour un déjeuner sur le pouce ou pour une grande tablée en accompagnement d’un barbecue. La pastèque et les tomates s’entendent à merveille !

Temps de préparation  – moins de 15 minutes

La recette pour 4 personnes

1/8 de grande pastèque
4 tomates mûres
120 g d’olives noires
100 g de feta
8 feuilles de menthe fraîche ciselée
2 c a s d’huile d’olive
1 c a c de vinaigre de cidre
Sel

Pour 20 personnes

1/2 grande pastèque
10-12 tomates mures
250 g d’olives noires dénoyautées (ou pas à vous de voir)
400 g de feta
10 feuilles de menthe fraîche hachée
8 c a s d’huile d’olive
4 c a c de vinaigre de cidre
Sel

Préparez la sauce et goûtez la pour ajuster le sel. Coupez les tomates et la pastèque en dés, et mettez-les directement dans le saladier. Ajoutez l’assaisonnement, puis mélangez. Dénoyautez les olives (oui les olives avec leurs noyaux sont meilleures !), ajoutez-les. Coupez la feta en dés et ajoutez la en dernier. Parsemez de menthe fraîche ciselée.