Pana cotta vegan au citron, lait de coco, gingembre, curcuma et citronnelle

Très facile, 
Le citron est mon fruit préféré. A son acidité mordante on allie la douceur du lait de coco et des épices, pour un dessert léger, très peu sucré qui est la bonne touche finale d'un dîner épicé, ou d'aliments fort en goûts. Ici je l'accompagne de confiture de citron maison et de minis kiwis.
Recette piquée et adaptée du blog au vert avec Lili

Pana cotta au citron, lait de coco, gingembre, curcuma et citronnelle
Cha

250 ml de lait de coco
200 ml de lait de riz
2g d'agar agar
40g de sucre vergeoise ou roux
1 baton de citronelle
1 gros citron non traité (j'en ai mis deux parce que j'adore l'acidité)
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre rapé

Faites bouillir le lait de riz, le lait de coco avec le curcuma, le sucre, le baton de citronnelle et le gingembre. Laissez infuser au moins 20 minutes. Ajoutez les zestes et le jus de citron,  l'agar agar et faire bouillir à nouveau. Versez dans des verrines. Réservez au frais pendant 2 heures minimum.
Servir avec des fruits frais, ou de la confiture de citron

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