Recette de Shakshuka

Très facile, 
D'origine tunisienne ce plat a de multiples variantes, en voici une version simplifiée très rapide à préparer. Un plat familial, complet, coloré, presque sucré, du soleil dans vos assiettes !

signature:Béa, inspiration Ottolenghi

La recette pour 4 personnes
Temps de préparation ●○○○○ 30 min cuisson comprise

Matériel spécifique :
Une poêle anti-adhésive

Shakshuka

Ingrédients
2 grosses cuillères à café de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne ou plus selon votre goût
2 gros poivrons rouges épépinés et coupé en gros dés
5 gousses d'ail émincées
1 c.à.c de cumin en poudre
800 g de tomates en conserves ou de tomates très mures
4 œufs fermiers + 4 jaunes
120 g de yaourt grec
3 c.à.s d'huile d'olive
une poignée de fèves surgelées
sel

Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une grande poêle anti-adhésive, ajoutez l'ail, les poivrons, le concentré de tomates, le piment et cuire environ 10 mn pour faire fondre les poivrons.
Si vous utilisez des tomates fraîches enlevez la peau :  plongez les quelques instants dans une casserole d'eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.
Ajoutez les tomate coupées en gros morceaux, salez légèrement et cuire encore 10 bonnes minutes jusqu’à ce le mélange soit "fondant".
Pendant ce temps faire bouillir une casserole d'eau salée et jetez-y les fèves. Retirez les aussitôt.
Casser les œufs et versez les dans la poêle ajoutez les jaunes et remuer légèrement autour des jaunes sans les casser de façon à vérifier la cuisson des blancs.
Salez le yaourt.
Parsemez de fèves.
Servez avec le yaourt et des pains pita.