Recette de Fenouils confits à l'ail et au citron
Très facile, création Béa
Les vacances, avec des fenouils fondants et de fines écorces de citrons comme confits à l'huile d'olive, ensoleillés et sublimes avec un rouget barbet juste sorti de l'eau et rôti au four.
La recette pour 4 personnes
Temps de préparation ●○○○○
2 beaux fenouils
1/2 citron non traité
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 petites gousses d'ail
1 c.à.c de sel gris
Épluchez les gousses d'ail, enlevez le germe, coupez les en lamelles.
Prélevez avec un économe 4 beaux zestes sur le demi citron en prenant soin de ne pas entamer la partie blanche. Détaillez les en lanières assez fines.
Éliminez les tiges, la base et les parties trop dures des fenouils, vous pourrez les congeler et les utiliser pour parfumer un bouillon (couscous, bouillabaisse). Coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Faites chauffer doucement l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez-y l'ail et le citron. Lorsqu'ils frémissent ajoutez le fenouil. Laissez dorer légèrement. Salez. Couvrez et laissez cuire pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que les fenouils soient fondants, mais pas en compote. Enlevez le couvercle et faites réduire et colorer sans monter le feu tout en remuant pour avoir une cuisson uniforme.
C'est prêt ! Ajouter comme vous aimez : un voile de poivre, un peu de fleur de sel.
Vous pourrez aussi les réchauffer doucement plus tard ou les déguster froids.
Variantes : remplacez le citron par de l'orange.
Les vacances, avec des fenouils fondants et de fines écorces de citrons comme confits à l'huile d'olive, ensoleillés et sublimes avec un rouget barbet juste sorti de l'eau et rôti au four.
Béa
La recette pour 4 personnes
Temps de préparation ●○○○○
2 beaux fenouils
1/2 citron non traité
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 petites gousses d'ail
1 c.à.c de sel gris
Épluchez les gousses d'ail, enlevez le germe, coupez les en lamelles.
Prélevez avec un économe 4 beaux zestes sur le demi citron en prenant soin de ne pas entamer la partie blanche. Détaillez les en lanières assez fines.
Éliminez les tiges, la base et les parties trop dures des fenouils, vous pourrez les congeler et les utiliser pour parfumer un bouillon (couscous, bouillabaisse). Coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Faites chauffer doucement l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez-y l'ail et le citron. Lorsqu'ils frémissent ajoutez le fenouil. Laissez dorer légèrement. Salez. Couvrez et laissez cuire pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que les fenouils soient fondants, mais pas en compote. Enlevez le couvercle et faites réduire et colorer sans monter le feu tout en remuant pour avoir une cuisson uniforme.
C'est prêt ! Ajouter comme vous aimez : un voile de poivre, un peu de fleur de sel.
Vous pourrez aussi les réchauffer doucement plus tard ou les déguster froids.
Variantes : remplacez le citron par de l'orange.
Je l’ai déjà testée très souvent avec toujours le même succès! Même une amie qui ńaimait pas trop le fenouil a adoré 😋
RépondreSupprimerBonjour, Je découvre ce joli blog. Cette recette j'en prends note. Merci pour ce partage. Belle journée. Silvie
RépondreSupprimerMerci beaucoup et très belle journée à toi ! Je vais faire un tour sur ton blog ASAP
SupprimerBonjour, j'adore votre recette et je la mange régulièrement, merci 😁 cette fois-ci, j'aimerais faire de votre recette un amuse-bouche mais au lieu de le mettre sur du pain grillé (ce qui est déjà délicieux), auriez-vous une suggestion pour le coupler avec autre chose ? Merci
RépondreSupprimerBonjour, très contente que ça vous plaise. Vous pouvez l'utiliser en verrine avec quelques coques ou crevettes ou encore l'associer a des blinis au sarrasin. Vous me direz ?
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