Poulet à la balinaise (ayam betutu), riz noir à la coco râpée

Encore inspirée de mon voyage à Bali, un mélange d’épices incroyable réhausse ce poulet. La liste d’ingrédients est assez impressionnante, si comme moi les épices sont à la base de votre cuisine vous devriez tout avoir, sinon c’est le moment d’investir !
Prévoyez de cuisiner au moins trois heures avant, le riz noir à besoin de tremper et le poulet de mariner.

Temps de préparation  – entre 15 et 30 minutes

La recette pour 4 personnes

Matériel spécifique : un bon mixeur/blender

Riz noir

Ayam betutu

1 cuillère à café de coriandre en grains
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de gingembre
3 échalotes
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de galanga frais (optionnel)
1 cuillère à café de cacahuète
1 cuillère à soupe d’huile de coco
2 petits piments rouge (optionnel)
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de soja
1 tige de citronnelle

4 blancs de poulet

Taillez les échalotes, l’ail, le gingembre, le galanga et les piments en petits morceaux. Passez tous les ingrédients au blender afin d’obtenir une pâte.
Bon à savoir, cette pâte se congèle très bien !
Étalez la pâte sur le poulet et réservez au frais.

Patientez deux ou trois heures pour que le riz gonfle et que le poulet s’imprègne des épices.

Préchauffez votre four à 180°C, et sortez le poulet du frigo. Disposez le poulet dans un plat à bord haut allant au four. Ajoutez un verre d’eau, puis couvrez le plat d’une feuille d’aluminium. Enfournez pour 20 min. Enlevez l’aluminium et cuire encore 5 min.

Servez avec le riz noir et quelques pousse d’épinards.  Ici j’ai pris des blancs de poulet, mais j’imagine aussi ce mélange sur un poulet rôti, à vous de tester !