Salade d'aubergines, tomates, concombre, citron et tahini

Très facile, Création Cha
J'ai fait cette salade l'hiver dernier, quand c'était l'été en Australie et Noel en France. Une salade fraîche et facile que j'avais amené à une Christmas party végan, franc succès.
Cha

La recette pour 4 personnes
Temps de préparation ●○○○○

3 grosses aubergines
3 gousses d'ail
4 tomates
une dizaine de tomates cerises
1 concombre
un petit bouquet de coriandre (ou un énorme si comme moi vous en êtes fous)
de la ciboulette
3 cuillères à soupe de zaatar
1 cuillère à soupe de tahini
de l'huile d'olive
le jus de 2 citrons (j'adore les assaisonnements très citronnés, commencez par un seul citron puis rectifiez à votre gout)

Faites préchauffer votre four à 200°C. Taillez les aubergines en petits carrés, râpez les gousses d'ails,  arrosez d'huile d'olive, mélangez l'ensemble et enfournez pour 35 min environ.
Taillez les tomates, les concombres en petits dés, émincez finement les herbes.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant le jus de citron au tahini, puis à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel.
Laissez refroidir les aubergines avant de mélanger tous les ingrédients.
Vous pouvez aussi ajouter de la grenade en déco, elle s'allie parfaitement à la fraîcheur de cette salade !
LOGO CUISINONS DE SAISON la communaute P
Cette recette sera publiée sur le blog Cuisinons de saison, une chouette initiative pour profiter à fond de tous les beaux légumes qui arrivent sur les marchés.

Commentaires

Gut a dit…
Eh bien pour une première recette pour cuisinons de saison elle est rudement à mon goût ! Je suis trop fan de tous ces légumes ! L'idée d'avoir ajouté des aubergines cuites à cette salade est formidable ! Merci beaucoup de l'avoir dédié à cuisinons de saison ! Je l'ajoute avec plaisir sous l'aubergine !! Bonne journée !

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