Porc au caramel et gingembre

Très facile, Béa
A midi, c'était un porc au caramel inspiré d'une  recette Vietnamienne qui a l'avantage d'être beaucoup moins sucrée que les versions chinoises. En plus, le bonus c'est que c'est sans glutamate, je ne l'aime pas du tout et il me le rend bien : totalement indigeste. Bref, j'avais pas tout ce qu'il fallait et un peu la flemme j'avoue, alors j'ai simplifié à mort et c'était quand même très bon.

Un jour après le confinement, j'irais dévaliser Tang Frères, un jour...

 Béa

La recette pour 3 personnes
Temps de préparation ●○○○○ 10 minutes de cuisson

2 côtes de porc dans l'échine
1 grosse échalote
4 petites gousses d'ail hachées
vert de ciboule ou d'oignon nouveau ou à défaut de vert de poireau
2 verres de riz nature (40 cl)
3 verres d'eau froide (60cl)
2 c à soupe de nuoc nam
2 c à soupe de sucre
1 cm de gingembre râpé
1 cuillère à soupe d'huile neutre type pépin de raisin
une petite poignée de cacahuètes grillées (facultatif)
quelques feuilles de coriandre

Préparez tous les ingrédients puis lancez les cuissons pour que tout soit prêt en même temps.
Rincez le riz et laissez le tremper.
Coupez le porc en petits dés, hachez l’ail et l'échalote, râpez le gingembre. 


Émincez finement une tige d'oignon doux (ou ciboule, ou vert de poireau), mettez de côté pour le dressage.
Dans une casserole versez 3 verres d'eau froide, salez et ajoutez le riz. Portez à ébullition et laissez le riz cuire à couvert et à feu moyen jusqu’à absorption complète de l'eau, environ 10-15 minutes.

Il faut respecter le ratio d'un volume de riz pour 1,5 volume d'eau, cette méthode de cuisson par absorption donne un riz non collant et parfaitement cuit.

Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile neutre dans une cocotte (wok ou sauteuse), ajoutez le sucre et faites le caraméliser. Lorsque le caramel est blond ajoutez les condiments et dès qu'ils sont dorés le porc et la sauce nuoc nam. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minute à peu près.
Au moment de servir parsemez de cacahuètes, du vert d'oignon émincé et de feuilles de coriandre.
Régalez vous !

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