Agneau au Zaatar, navets nouveaux glaçés au jus de betteraves

Très facile, une idée de Béa -

Dernière ligne droite avant Pâques, viiite une petite recette parfumée et colorée adaptable à souhaits, pour une famille nombreuse sur un gigot ou même pour deux sur des côtelettes, avec ou sans Zaatar.

En plus c'est ultra rapide, alors à vos pianos, à vos fourneaux !

Béa

La recette pour 4 personnes 

Temps de préparation ●○○○○
Temps de cuisson ●●○○○ 25 à 35 minutes

Comme nous étions 4, j'ai choisi de cuisiner une tranche de gigot un peu épaisse et j'avoue que ce n'était pas facile à découper, un carré d'agneau aurait été plus adapté et certainement plus esthétique. Vous voila prévenus, et comme les quantités sont valables pour un carré d'agneau aussi, c'est vous qui voyez.

2 c à soupe de Zaatar 
40 g de beurre doux

1 c à s de persil haché

1 c à s de chapelure de pain

1 gousse d'ail 

1 pincée de sel

1 bon poivre

1 tranche de gigot de 400 g ou un petit carré d'agneau, ou un gigot raccourci

Préchauffez le four à 200°C

Idéalement il faut saisir l'agneau dans une poêle pour avoir une jolie coloration avant de l'enfourner. J'avoue, j'ai eu la flemme c'était très bon tout de même.

Mixez le persil et le beurre, ajoutez l'ail, la chapelure, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une pâte assez souple pour pouvoir être étalée. Le mieux c'est d'en gouter un petit bout, si c'est bon cru ce sera dingue une fois cuit.

Le four est chaud, enfournez la bête pour 30 minutes.

A défaut de Zaatar vous pouvez utiliser un mélange de thym sec et de sésame blond, ou simplement du thym.

Pendant que l'agneau commence à rôtir attelez vous aux légumes

Navets glacés au jus de betteraves

Si vous n'avez pas de betteraves ce sera moins rose, mais les navets glacés restent une valeur sure, vous pouvez aussi utiliser cette technique sur d'autres légumes sucrés comme les petits oignons.

1 botte de navets nouveaux

1 petit morceau de betterave crue 

20 g de beurre salé

1 c à c de sucre

Coupez une ou deux tranches de betteraves et détaillez la en petits dés (ou en bâtonnets, il faut juste des petits morceaux)

Epluchez les navets et conservez une partie de la queue (c'est plus joli). Dans une cocotte faites fondre un morceau de beurre, ajoutez le sucre et un verre d'eau, les navets et les morceaux de betteraves. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10-15 minutes selon la taille de vos navets, il doit rester du liquide et les navets doivent être fondants.

A ce stade l'agneau est presque cuit. Sortez le du four et badigeonnez le avec le mélange au Zaatar. Enfournez à nouveau pour 10 minutes jusqu'à obtenir une croute bien dorée.

Pendant ce temps faites réduire le jus des navets sans laisser colorer pour conserver la belle couleur rose.

Tout est prêt, dressez, et à table !

Cette recette participe au défi Recettes pour Pâques : tradition ou invention, un petit clic pour en savoir plus ou prendre des idées.