Salade de brugnons et roquette, coppa et pignons, copeaux de parmesan

Très facile, 
Une salade de soif, de temps chaud, voire de canicule... que l'on prépare tranquille à l'ombre d'un olivier (ça fonctionne aussi avec n'importe quel arbre mais laissez-moi frimer avec mon olivier Breton).  Un déjeuner complet en une assiette à servir avec des toast grillés ou un taboulé si votre entourage est réellement affamé.

Béa

La recette pour 6 personnes 

Je ne sais pas bien ce que je vais vous raconter maintenant que vous avez lu le titre, vous savez presque tout . Si vous n'avez pas tous les éléments, le chic de cette salade réside dans l'association brugnons blancs et jaunes, roquette et pignons. Les pignons grillés sont toujours meilleurs mais il faisait si chaud que j'ai renoncé et c'était tout de même très bon.

2 brugnons blancs

2 brugnons jaunes

1 belle poignée de roquette

1 petite poignée de pignons (grillés ou non)

Quelques tranches très fines de coppa (en chiffonnade)

Quelques copeaux de parmesan

Lavez les fruits et la salade, séchez-les. Coupez les brugnons en quartier, disposez les dans un plat et ajoutez la coppa, le parmesan, la roquette et les pignons.

Pour la sauce voila mes options :

Huile d'olive sel et vinaigre de cidre: le vinaigre contrebalance la douceur des fruits sans l'éteindre vraiment.

Huile d'olive sel et jus de citron : étant une fan d'acidité c'est ma préférée

Faites la sauce à part et ajoutez-la à la dernière minute.